竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一；竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋红烧肉就是由竹笋、红烧肉等主要食材做成的一道菜品，属于很常见的一道家常菜。下面就给大家分享一下这道菜的做法吧！
所需食材
竹笋，姜，葱，五花肉，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐。
制作方法
1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分，竹笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块，葱去皮洗净，切小段，姜去皮洗净，切成细丝。
2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
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