老鸭凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效。介绍一道虫草花老鸭汤：半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐。
1、老鸭洗净切成大块
2、老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
3、老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
4、虫草花洗净备用
5、1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
老鸭跟冬瓜、薏米煲汤最佳，有清暑解毒、燥湿健脾、理气和胃之效。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：老鸭半只、薏米30克、冬瓜400克、生姜5克、香叶2片、八角2个、陈皮4克。
1、老鸭洗净剁成大块，冬瓜洗净去皮切薄块，薏米提前用清水浸泡一会。
2、把鸭肉放到锅中，倒入适量的清水，然后加入姜片、八角、香叶，料酒，大火烧开后，继续煮3分钟左右。
3、3分钟后，把鸭肉捞出来放到电饭煲内胆中，然后加薏米、姜片、2片香叶、2个八角、4片小陈皮、1勺料酒。
4、再加入足量的清水，但是不可超过最高刻度线。
5、把内胆放到电饭煲中，然后选择煲汤功能，炖2小时。
6、2小时以后，把冬瓜块倒进去，再加入适量的盐调味，继续煮上20分钟左右，煮至冬瓜软烂即可。
7、完成。
参考资料来源：人民健康网-燥湿健脾，来碗老鸭冬瓜汤
本回答被网友采纳鸭子是一种便宜又大补的食材，鸡鸭鹅猪牛羊当中就数鸭子最便宜了，天冷了适合吃点大补的东西了，老鸭煲汤正合适。我今天给大家分享一些老鸭汤的做法，可以跟老鸭搭配的食材有很多。
1、准备老鸭肉500克，清洗干净，剁成块，放入开水中(水里加些姜片，料酒)焯水捞出，冲洗一下，沥干备用。
2、准备干虫草花10克，洗一下，再浸泡半个小时。姜切片，红枣8个去核，黄芪2克。
3、将老鸭，虫草花，红枣，姜片，黄芪放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮二个小时即。
4、加入适量盐，少许油拌均匀即可关火。滋补益气，强身健体的虫草花老鸭汤就做好了，你学会了吗？
准备的食材有新鲜的鸭肉(建议选老鸭)、香菇(最好是花菇，因为花菇的肉质比较饱满，且味道更香浓)、小葱和枸杞。制作的时候先将鸭肉清洗干净，砍成均匀的鸭块待用。把小葱清洗干净卷成捆，香菇用水泡发后清洗干净，并在香菇上开十字花刀。
把鸭块放入锅内加入适量清水，将姜片或葱(不喜欢姜味的朋友可以用小葱代替)，发好的花菇和枸杞一起加入锅中。加入适量的盐、鸡精、食用油。盖上盖子小火慢炖30分钟，这时候就可以闻到鸭肉和香菇的香味了。将盖子揭开后加入几滴白醋和白胡椒粉，继续小火慢炖15分钟，即可出锅。
食材：老鸭、笋干、火腿、小葱、生姜、料酒、盐。
1、笋干提前浸泡3小时，洗干净撕成条。，备用。
2、老鸭洗干净，可以根据喜好决定是否切块。
3、生姜切片，葱打结，火腿切块。
4、老鸭、姜片、葱结、火腿块放入锅中，加入些许料酒，加入清水没过老鸭。
5、大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。
6、放入撕好的笋干，大火烧开后转小火慢炖1个小时，根据口味撒入食盐，关火。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
本回答被网友采纳鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
酸萝卜老鸭汤
原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。本回答被提问者和网友采纳