褐牙鲆
鲽形目，牙鲆科，牙鲆属。俗名比目鱼， 油牙鲆， 左口， 沙地， 牙片， 偏口。体侧扁，呈长卵圆形。分布于北太平洋西部，我国黄海和渤海产量较多
拉丁目名：
PLEURONECTIFORMES
中文目名：
鲽形目
拉丁亚目：
PLEURONECTOIDE
中文亚目：
鲽亚目
中文科名：
牙鲆科
拉丁科名：
Paralichthyidae
中文属名：
牙鲆属
中文名：
褐牙鲆[1]
ogenus：
Hippogossus
俗名：
比目鱼, 油牙鲆, 左口, 沙地, 牙片, 偏口
生境：
暖温性底层海鱼
国内分布：
我国台湾省除外, 自珠江口到鸭录江口外附近海域
国外分布：
国外达朝鲜, 日本及苏联库页岛等海区
资料来源：
中国动物 硬骨鱼纲 鲽形目
拉丁名：Paralichthys olivaceus (Temminck et Schlegel)
英文名：bastard halibut
俗名：比目鱼、扁口鱼、高眼、平目、左口、偏口
鱼、牙鳎、花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。
纲目：牙鲆科
褐牙鲆(18张)
2产地产期编辑
分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场。
3形态特征编辑
褐牙鲆(5张)
体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克，大者可达5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点；无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小；腹鳍基部短、左右对称；尾鳍后缘双截形、侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。
两吃多宝鱼
材料
主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。
2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。
3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。
4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。
小诀窍
特点
鱼身香酥，鱼肉滑嫩。
提示
上浆要薄，注意划油时的温度。
比目鱼
比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
