日常生活中，蒸包子有什么技巧呢？

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子，看似简单，对于那些初次做面食的人来说，是非常难的。因为要掌握和面、发面和蒸的时间。关于蒸包子的技巧，我觉得应该注意：和面时，加入酸奶或者牛奶、奶粉，发出的面来更喧软。发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。但是量要控制好，如果和面时，干酵母放得比较多，那么小苏打要减量。

Answer 2

很多人比较喜爱的面食，特别是包子，但做包子关键点在于能不能做好包子皮，很多人在家蒸不好，主要是包子皮不松软，包子吃起来口感不好。其实我们在蒸包子的时候应该用热水来蒸，因为用冷水来蒸，水发热有一个过程，那么如果用冷水的话，就会影响包子的口感，时间上也会增加，那么在这个过程中，多余的水汽就会影响包子馒头的表面，自然就塌皮了，这也就是在家蒸馒头会不好看的原因了。

Answer 3

我觉得蒸包子时候的技巧都是要有的，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

Answer 4

‍‍蒸包子时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，包子不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。‍‍

Answer 5

包子好不好吃，发面很主要，怎么才能让包子松软漂亮呢：一斤面；酵母粉5克，无铝泡打粉3克，白糖5克，水260克左右。这个比例发出的面我用了好几年了，顿顿馒头包子既美观口感有好。