隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。 另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。 茶信网——
http://www.teaxin.com 不能空腹喝 没有变质的隔夜茶，还有以下用途： 人们认为隔夜茶有害无益，但近年来的研究发现，隔夜茶如使用得当，有不少好处。 隔夜茶含有丰富的酸素和氟素，可以阻止毛细血管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血等都可用隔夜茶医治。另外，眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏效。每天早上刷牙前后或吃饭以后，含漱几口隔夜茶，不仅可以使口腔清新，还有固齿的作用。 隔夜茶可用来洗头，因为它有止痒、生发和清除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。当然，在使用隔夜茶时，应以不变馊（变质）为宜。
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