我是开馒头铺的，最近做出的馒头老是起皮，就是表皮下面有很大气泡，知道的大哥解答下，复制答案过来的，

Question

我是开馒头铺的，最近做出的馒头老是起皮，就是表皮下面有很大气泡，知道的大哥解答下，复制答案过来的，请自重

Answer 1

楼上两位说的都对，第二次发过了，你可以关火后闷一会儿再开盖子 ，还有就是压面的时候没压均匀，也就是说在揉成型的时候里面就已经有气泡了追问

只是顶上那层皮有很大一个气泡，中间，下面都是好的啊，这个天气一般醒多久合适？

追答

醒多久要看你放了多少酵母和室内温度来决定了 ，多操点心 ，多看 我蒸馒头的时候也有这种情况，一般都是在发过的情况下才有

Answer 2

醒发过了，就是醒发太大了追问

你是说第一次发还是第二次发

追答

馒头成型后不能醒发太大

追问

我没有热笼子，现在这个天气，醒多久最好

追答

也可能是天凉了，滴汗水造成的

追问

汗水？我没滴啊，都没出汗，请一定帮我解决问题啊，困扰死了，今天又这样，给你看看照片

追答

这个就是醒的太大了，看稍微有点胀就行

Answer 3

要么发过要么蒸久追问

第一次还是第二次