第1个回答 推荐于2017-10-02
芒果蛋黄的做法
蛋黄芒果冰淇淋
蛋黄3个，白砂糖100克，玉米淀粉1/2+1/4小匙，全脂牛奶200ML，淡奶油250ML，芒果2个（中型）
做法：
1． 蛋黄与白砂糖打至变白并发大，筛入玉米淀粉，搅拌均匀；
2． 全脂牛奶隔水加热至将近沸腾，离火；
3． 将牛奶一小勺一小勺地加入到打发好的蛋黄中，一边加一边用打蛋器打匀，直致将全部的牛奶加入到蛋黄中；
4． 将加入牛奶的蛋黄液隔水加热，用中火边加热加用打蛋器搅拌，直至蛋黄液变得浓稠并缩减，此过程约耗时15分钟；
5． 再将蛋黄糊放在火上一边快速搅拌一边用小火直接加热2-3分钟，让蛋黄糊变得比芝麻糊还要稠一点的状态；
6． 隔火，坐置在冷水中降温，这时候还要搅一会；
7． 芒果切肉榨成汁；
8． 淡奶油打发至出现弯勾；
9． 将已经完全冷却的蛋黄糊与榨好的芒果肉、打发的淡奶油，用橡皮刮刀翻底拌和均匀；
10．放入冰箱冷冻，2小时后取出翻拌一次，再每隔1个小时拌一次，共拌4次；
11．最后冷冻至硬即成香口软滑的芒果冰淇淋。
注意：
1. 蛋黄加热时一定要边拌边加热，要有耐性；
2. 转用火上直接加热时搅拌动作一定要快；
3. 要冰淇淋软滑，一定要每隔一段时间搅拌一次，做出来的口感才好，前面的功夫已做好了本回答被提问者和网友采纳
蛋黄芒果冰淇淋
蛋黄3个，白砂糖100克，玉米淀粉1/2+1/4小匙，全脂牛奶200ML，淡奶油250ML，芒果2个（中型）
做法：
1． 蛋黄与白砂糖打至变白并发大，筛入玉米淀粉，搅拌均匀；
2． 全脂牛奶隔水加热至将近沸腾，离火；
3． 将牛奶一小勺一小勺地加入到打发好的蛋黄中，一边加一边用打蛋器打匀，直致将全部的牛奶加入到蛋黄中；
4． 将加入牛奶的蛋黄液隔水加热，用中火边加热加用打蛋器搅拌，直至蛋黄液变得浓稠并缩减，此过程约耗时15分钟；
5． 再将蛋黄糊放在火上一边快速搅拌一边用小火直接加热2-3分钟，让蛋黄糊变得比芝麻糊还要稠一点的状态；
6． 隔火，坐置在冷水中降温，这时候还要搅一会；
7． 芒果切肉榨成汁；
8． 淡奶油打发至出现弯勾；
9． 将已经完全冷却的蛋黄糊与榨好的芒果肉、打发的淡奶油，用橡皮刮刀翻底拌和均匀；
10．放入冰箱冷冻，2小时后取出翻拌一次，再每隔1个小时拌一次，共拌4次；
11．最后冷冻至硬即成香口软滑的芒果冰淇淋。
注意：
1. 蛋黄加热时一定要边拌边加热，要有耐性；
2. 转用火上直接加热时搅拌动作一定要快；
3. 要冰淇淋软滑，一定要每隔一段时间搅拌一次，做出来的口感才好，前面的功夫已做好了本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2018-10-12
芒果蛋黄做法
原料：新鲜芒果一个 海藻胶 钙粉 纯净水，绵白糖。
做法：芒果处理干净 取果肉50克 用榨汁机榨干，然后再加入海藻胶10克 纯净水250克 绵白糖40克，再用榨汁机搅拌 充分融合，然后将钙粉与290克纯净水充分溶解。然后用圆的勺子 舀一勺放入调好的钙水中 摇晃，等待凝固后放入清水中浸泡一下即可。
注意事项：水必须用纯净水或者蒸馏水 不能用自来水 因为自来水中有比较多的矿物质
原料：新鲜芒果一个 海藻胶 钙粉 纯净水，绵白糖。
做法：芒果处理干净 取果肉50克 用榨汁机榨干，然后再加入海藻胶10克 纯净水250克 绵白糖40克，再用榨汁机搅拌 充分融合，然后将钙粉与290克纯净水充分溶解。然后用圆的勺子 舀一勺放入调好的钙水中 摇晃，等待凝固后放入清水中浸泡一下即可。
注意事项：水必须用纯净水或者蒸馏水 不能用自来水 因为自来水中有比较多的矿物质