鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。具体的鉴别方法如下：
一、在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。
二、在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。此时可以鉴别出呈绿色与不变色的核糖和蔗糖。
三、在葡萄糖和果糖中分别加入几滴溴水。由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，所以此时褪色的为葡萄糖，不褪色的为果糖。
扩展资料：
糖课根据结构单元数目多少分为：
1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。
2、低聚糖：又称寡糖(oligosaccharide)。由2～10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有：
①蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。
②麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。
③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。
3、多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
参考资料来源：百度百科-糖
鉴别分为以下几步：
1、首先鉴别出淀粉：
用量筒量取适量样品溶液，分别滴入等量的稀碘液，由于淀粉可使得碘液变蓝，所以溶液颜色变蓝色的是淀粉。
2、鉴别出蔗糖：
加入斐林试剂，由于葡萄糖、果糖、核糖等还原性糖与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。因此，可鉴别出没有产生砖红色沉淀的蔗糖。
3、鉴别出果糖：
加入托伦试剂，核糖，葡萄糖能发生银镜反应产生银镜，果糖不反应，鉴别出果糖。
4、鉴别出核糖：
在样品溶液中加入浓盐酸和间苯二酚，葡萄糖变浅红色，核糖变蓝绿色。
扩展资料
以上的几种糖分别属于不同的糖类，化学性质也不同：
核糖、葡萄糖、果糖属于单糖，葡萄糖是生命活动的主要能源物质，核糖是RNA的组成物质，单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。它们是一些具有两个或者更多羟基的醛或酮类。
蔗糖属于二糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，是存量最为丰富的二糖，它们是植物体内存在最主要的糖类。蔗糖没有还原性。
淀粉属于多糖，由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖（葡萄糖），直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
参考资料来源：百度百科-糖类
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