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炒糖色的正确方法
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第1个回答 2023-11-25
炒糖色的正确方法
上次发了红烧肉的教程很多人私信问我糖色怎么炒。红烧肉、红烧鸡翅、红烧的东西基本上都是要用到的炒糖色的。
接下来分享一下我经常用的零失误的炒糖色方法。
相似回答
如何
正确炒糖色
?
答:
1、把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌
。2、煮时要随时观察,沸腾后表色面气泡会很多很大,但随着水分的减少宝气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。3、待糖浆变成琥珀色或棕褐糖色时,并...
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