手工辣条出卷边怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

和面时水加少了。和好的面水加少了会导致辣条无法顺利膨化出来，会导致做出来的手工辣条比较软，容易出现卷边的情况。所以手工辣条出卷边是由于和面时水加少了。制作手工辣条需要注意在制作过程中应该把辣条放入开水中焯熟，捞出放入冰水中冷却。这样可以让辣条更加Q弹。焯熟的辣条还可以晾干备用，这样会更有嚼劲。