腊肉太咸了怎么快速泡出咸味

Question

如题所述

Answer 1

腊肉太咸了快速泡出咸味的方法：

1、可以准备一些温水，水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将腊肉放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多。要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉。

2、也可以将腊肉放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。

然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟。对于咸味特别重的腊肉，为了让盐分更多地析出。可以在盐水之中加入一些食用碱。这样做能让腊肉逐渐变得柔软，而且咸味也会很快地退去。

腊肉做法：

将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

Answer 2

腊肉太咸了，用洗米水来泡，就比较容易泡出咸味。