制作拿铁咖啡的步骤

Question

如题所述

Answer 1

制作拿铁咖啡的步骤如下：
1. 准备材料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。
2. 温杯：用热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。或者将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
3. 研磨咖啡豆：将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。
4. 加入糖浆：如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。
5. 制作奶泡：取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可指陵能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。
6. 整理奶泡：将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。
7. 混合牛奶和奶泡：将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。
8. 倒入 ESPRESSO中：将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。
美式拿铁咖啡在热牛奶上再加上一些打成泡沫。
注意事项：
1. 要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶。
2. 只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可。
3. 糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。