1. 请客吃饭时,应等待大部分客人到齐后,让他们传阅菜单并点菜。如果客人坚持让你点菜,你可以根据个人喜好来选择。
2. 在点菜时,应遵循一人一菜,荤素搭配的原则,再配上一道冷盘和一道汤。如果男士较多,可以适当增加两三个菜,并加大荤菜的比例。如果女士和小孩较多,可以增加素菜和甜品的种类。
3. 在点菜时,可以先询问服务员特色菜,然后再点一些家常菜。并不是点的菜越贵越好,应根据宴请客人的情况,选择一两个或几个重点特色菜。同时,避免点过于油腻的菜,如扣肉、红烧肉、东坡肉等。
4. 如果点几个主菜,需要考虑有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配,避免菜点重复。根据宴请客人的重要程度,确定点菜的平均价格。一般的客人,平均一个菜30-60元是合适的。如果有重要客人,需要点几个硬菜,可以是特色菜,或是价格更高一些的。
5. 点完菜后,应询问客人是否满意,或有什么其他补充的,以表示对客人的尊重。同时,询问客人用什么酒水,注意白酒不超过菜的1/3至1/2,红酒要白肉配干白,红肉配干红。
6. 点菜时,需要考虑吃饭的主食。可以根据客人的地域选择主食,或根据本地特色的主食。在北方,一般以面食作为主食。
扩展资料:
- 点菜时,应选择清汤打底,避免高汤。选择素汤,如豆腐蘑菇汤、芹菜玉米蛋汤等。
- 凉菜宜素不宜荤,选择清爽的素食凉菜,如生拌、蘸酱类的绿叶蔬菜及黄瓜等。
- 主食应先点,可以选择粗粮主食,如蒸芋头、蒸玉米、蒸板栗和紫薯等。
- 鱼虾最好选择白灼清蒸,避免过油或炸酥的烹调方式。
- 解腻可以选择喝花草茶,如枸杞菊花茶、玫瑰红枣茶等。
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