啤酒和白酒发酵区别：啤酒主要是啤酒酵母在一定条件下，利用麦汁中可发酵物质进行正常生命活动，得到代谢的产物便是啤酒；而白酒主要是以含有淀粉物质作为原料，再利用酒曲将其分解成糖类，利用酵母菌将其中的葡萄糖发酵成酒精。
白酒和啤酒区别
1、原料不同
白酒主要采用高粱、糯米、大米、小麦、玉米等作为原料，而啤酒是以大麦芽、酒花及水作为主要原料，大米做辅料。
2、酿造工艺不同
白酒属于蒸馏酒，主要是纯粮酿造，而啤酒属于发酵酒，含有二氧化碳、无机盐、维生素等物质。
3、酒精度数不同
白酒的酒精度数一般是表示其乙醇的体积百分比，而啤酒则不是，主要是其麦芽汁的浓度。
4、容器不同
白酒主要使用陶坛储存，而啤酒主要采用玻璃瓶或是罐装。
5、口感不同
白酒由于酒精度数较高，其口感较为辛辣，不同香型白酒口感也各不相同，层次较为丰富，而啤酒中由于含有大量的二氧化碳，口感微苦。