青叶粿做法

Question

如题所述

Answer 1

以下是青叶粿的制作方法：

材料：

水磨大米粉 - 500克
青叶 - 20片
食用碱 - 2克
温水 - 250毫升
花生油、盐、酱油 - 适量
葱花 - 适量

步骤：

将青叶洗净，用热水烫软后捞出，沥干水分备用。
将大米粉放入盆中，加入适量的温水和食用碱，搅拌均匀。
加入适量的花生油和盐，搅拌均匀，使米粉表面覆盖一层油膜，防止粘连。
准备一个蒸锅，加入足够的水，烧开后放入青叶垫底。
将拌好的米粉倒入蒸笼中，用刮板刮平，然后放入锅中蒸大约20分钟左右。蒸至米粉熟透，且表面光滑有光泽。
将蒸好的青叶粿取出，切成小块，用适量的酱油、花生油拌匀。如果喜欢葱香味，可以撒上一些葱花。

注意事项：

米粉和水的比例要适当，太干或太稀都会影响青叶粿的口感。
蒸青叶粿的时候要用中火慢蒸，以免蒸得太熟或蒸烂。
煎青叶粿的时候要用中小火，以免煎糊或表面过硬。