“民以食为天”,日常生活中怎样吃的健康,吃的营养,是人们对饮食健康的一种更高层次的追求。一日三餐中吃什么,怎样吃,是我们每个人一直在不断研究和探索的问题。目前研究发现已证实的人类日常所必需的营养物质多达40余种,因此,我们的饮食需要五颜六色,以便为身体补充各种不同的丰富营养成分。
我们每天都会食用不同颜色的食物,食物的颜色不同,其营养价值也各不相同。每一种食物的颜色,它的背后都有一个主要营养素的支持。比如,白色食物是蛋白质和钙的源泉,其脂肪含量也比红色食物肉类低得多。我们日常经常食用的白色食物中,主食中的大米,小麦都属于白色食物。蔬菜中的白色食物包括莲藕,白萝卜,茭白,山药,冬瓜,竹笋,花菜等。水果中的白色食物包括梨,荔枝,甜瓜等。此外,白芝麻,牛奶,银耳,百合等也属于白色食物。
日常饮食中的绿色食物也很丰富,绿色蔬菜大多属于绿色食物,绿色蔬菜享有“生命元素”的称号。有营养学家建议,每人每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在四种以上。日常食用的绿色食物中豆类包括绿豆、青豆等;蔬菜中的绿色食物有很多,主要包括菠菜,芹菜,油菜,西兰花,黄瓜以及笋类等。绿色蔬菜中含有丰富的叶绿素和叶酸成分,每餐食用足够量的蔬菜,对人体有很大的益处。水果中的绿色食物包括猕猴桃、奇异果等。
黑色食物中豆类包括黑豆,黑米,豆豉等;水果中的黑色食物包括紫葡萄、桑葚等;蔬菜中的黑色食物包括茄子,紫甘蓝,香菇,蘑菇,海带,紫菜,黑木耳等。黑色食物中含有多种氨基酸和人体必需的多种维生素和矿物质,很多的黑色食物都是滋阴佳品。
我们的日常饮食中的红色食物的种类也十分丰富。蔬菜中的红色食物包括西红柿,番茄,红苋菜,红萝卜,红辣椒,红薯等。这些蔬菜中除了含有番茄红素和β胡萝卜素以及多酚类色素等天然色素外,还含有丰富的铁,多种维生素和氨基酸等营养成分。水果中的红色食物有樱桃,红枣、西瓜,草莓,山楂、石榴等。其中,红薯被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”的冠军,现在正值秋季,经常食用红薯还会起到润秋燥的效果。
日常饮食中的黄色食物中谷物类包括黄豆、玉米、小米,黄米等;蔬菜中的黄色食物包括南瓜、韭黄,黄花菜,金针菇等;水果中的黄色食物包括香蕉,橙子,金桔,柠檬,沙棘,橘子,柚子,枇杷,芒果,菠萝,木瓜,菠萝蜜等。