杀菌方式主要有哪几种
1.清洁:主要针对污渍,部分细菌在清洁过程中能被清洗掉。
2.消毒:常见的方式有
紫外线消毒、高温消毒,可以除去绝大多数细菌、真菌和部分病毒,但消毒不能除去细菌的芽孢和真菌的孢子。
3.灭菌:可以除去固体表面上所有的微生物,使物体达到无菌状态。
开水对病菌的杀伤力如何
餐具中主要存有4类病菌:一是细菌,包括金黄色葡萄球菌、
沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌;二是芽孢,如
肉毒梭菌芽孢;三是霉菌,常见的有青霉菌和黄曲霉菌;四是病毒,如甲肝病毒。
1.金黄色葡萄球菌。主要产生肠毒素,造成腹泻、呕吐、
发热,其中腹泻较明显,有腥臭味,也称海水味便。这种细菌不耐热,加热至71.7℃,并持续15分钟,数量就会大大减少,不会对人体产生危害。
2.沙门氏菌。分布广泛,在我国引起
食物中毒的病菌中排第一的就是沙门氏菌。可以引起呕吐、腹痛、腹泻、黄绿水样便,严重的会出现
惊厥、寒战、抽搐、昏迷等。沙门氏菌惧怕高温,在71.4℃以上温度下,持续30秒,就能基本消灭。
3.李斯特菌。感染后会产生类似
流感的症状,如果是新生儿、孕妇、免疫缺陷患者,可能出现化脓性脑膜炎、发热、抽搐、昏迷、流产,甚至死亡。该菌耐冷惧热,只要开水一烫,就可以消灭。
4.大肠杆菌。存在于水中、食物和人体内,
急性腹泻就是由其所致。大肠杆菌非常怕热,如牛肉中的大肠杆菌在65℃时就能被消灭。
5.芽孢。是细菌在恶劣环境下形成的休眠体,耐酸、耐热、耐干,如肉毒梭菌芽孢要加热至101℃,并持续10分钟,才能被消灭,所以开水烫是绝对无效的。
6.霉菌。是真菌的一种,人们所熟知的主要有青霉菌和黄曲霉菌。大多数真菌在70℃~80℃就能被消灭,但部分真菌毒素却十分耐热,甚至沸水对它们也无作用,所以用开水烫发霉的餐具是没用的。
7.甲肝病毒。大多数病毒的热稳定性很差,但甲肝病毒可以耐受较高温度,100℃条件下,要持续两分钟才能将其消灭。
所以,用开水烫碗筷理论上是有一定作用的,主要对细菌有效,但开水一定要是刚煮沸的,温度在90℃以上,且持续时间要多于30秒,这样才能对细菌、病毒产生作用,但对细菌芽孢、真菌孢子、真菌毒素无能为力。
环境不同杀菌方式也不同
在家中,正确的碗筷消毒方式是将洗净的碗筷放在锅里煮沸15分钟以上,然后放入消毒柜消毒,可消灭90%以上的有害病菌。
在餐厅里,尽量选择比较干净、卫生、符合标准的消毒碗筷。使用前,可以先看一下筷子,一些霉菌肉眼可见。如果有就得更换筷子了,这时千万不要想着用开水烫一下、用纸擦一下即可,这些手段只能清洁表面污渍,不能去除残留的细菌。
很多家庭或餐厅会备有消毒柜,其实它是有作用的,可以消灭掉90%以上的有害病菌。
此外,由于云南的海拔较高,水烧至90℃就开始沸腾了,很难达到100℃,更需要紫外线、
化学消毒剂、高温高压来灭菌。
喝过滤器里的水安全吗
近年来,不少人在家中安装自来水过滤器,直接喝里面流出来的自来水,这样是不对的。虽然自来水经过加氯消毒,也经过滤器过滤,但也只能消灭部分细菌。因为过滤器主要是过滤水中的残渣,加氯消毒后的自来水在管网输送过程中还会有新的有害物质进入。所以,我们最好喝煮沸了的水,煮沸的过程中,不仅能杀死病毒,还能杀死水中残留的
寄生虫卵。
日常消毒要注意哪些事项
餐前便后洗手是必须的,吃水果前先洗干净,尽量削皮再吃。过于频繁洗手,会损伤皮肤黏膜,因为黏膜是人体皮肤抵御细菌的第一道防线,如果遭到损伤会让人体容易遭受病菌入侵。此外皮肤黏膜中含有常居菌,其中很多对人体有益,少量的还可帮助人体形成正常的微
生态圈,提高抵抗力。如果一直生活在无菌环境中,反而会使身体抵抗力越来越弱。
有些人喜欢用湿纸巾擦拭碗筷,这个有用吗?湿纸巾分很多种类,有含有消毒剂的,有不含消毒剂的。不含消毒剂的湿纸巾,只能起到清洁、润肤作用;含有消毒剂的湿纸巾才能起到消毒作用。
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