外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮,里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜。东北农家菜饭馆一般都会有这道经典主食,而且都是用东北酸菜做馅料,有着浓浓的东北味。古人云:蒸而食之最不失真味,蒸不同于煎炸炒,无须翻搅,调料也力求精简,才能留住食物的本真,不损失食物的营养成分。下面给大家分享用苜蓿做的菜团子,小提示: 有的人说发面为什么还要烫玉米面,个人感觉烫完的玉米面口感比较细腻,所以喜欢把玉米面烫熟在用(当然你也可以不用,直接用750克冷水即可)。
取适量的玉米面,加入相同比例的小麦面粉。把酵母和少许的碱用温水化开,加入适量的白糖搅拌化开,再倒入混合面粉中用筷子搅拌,根据面量加入水,直到大部分成为面疙瘩。13 锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。14 所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。说起东北的菜团子,其实就是用酸菜,猪肉或者是猪油渣制做而成,但也可以用猪肉圆白菜为馅儿做成菜团子,味道也非常的好吃,想要做正宗的东北菜团子,其实馅料不主要。
取一小碗,加入蒜末、辣椒粉;锅中烧油,待油热之后泼入放辣椒的碗中,最后加入蒸鱼豉油和米醋,搅拌均匀即可开吃。现在菜团子已经成了粗粮细作的典范,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老。100克肉馅加5克水,搅匀,锅里加约30克大豆油,油热下入肉馅,加少量花椒粉、姜粉,胡椒粉、2克糖、5克蚝油、1.5克盐煸炒,再放入5克甜面酱,5克酱油。