不发面的面食有芝麻烧饼、韭菜盒子、牛奶玉米面摊饼、老家烙饼、北方千层饼、豆腐素卷子、家常葱花饼、绿豆煎饼、糊塌子等。以豆腐素卷子为例，具体做法如下：
1、把面粉和温水，放入面盆里，用厨师机揉成面团，没有机子可以手揉，一样的。
2、揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，我们来调馅。
3、萝卜洗净泥巴，用擦丝器，擦成丝。
4、倒入开水，焯水2分钟，烫去萝卜的臭气，捞出捏干水分，放凉。
5、豆腐切成小碎块。
6、炒锅烧热，放入少许植物油，放入豆腐块，炒制金黄，放凉。炒豆腐的时候不用放很多油，豆腐炒的时候会出水，出水后调成馅就不会出水了，好包。
7、葱姜切成末，备用。
8、把放凉的萝卜丝，和豆腐块，葱姜末，食盐，植物油、花椒粉，放入盆里，用筷子搅拌均匀。
9、把面团分成三份，取一份擀成3毫米厚的面片。
10、铺上一层豆腐萝卜馅。
11、从上往下卷起。
12、用切刀切成三段。
13、冷水上锅，蒸20分钟。
14、香喷喷的豆腐卷，就做好了。
15、趁热吃一口太香了。
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