怎样做干炸鲳鱼

Question

如题所述

Answer 1

鱼的诞生距今真是有一定的历史了，真正的鱼类少说也要有五亿多年。五亿年前，出现了最早的脊椎动物，也就是最早鱼类的出现，那时候人们定义的鱼，是像鲸鱼，海豹，这样的大型水生动物。随着时间的推移以及多方面因素的不稳定，好多种类消失灭绝，现在我们所看到和了解的鱼，只是慢慢演化来的极小的一小部分。

鲳鱼属鱼类，起源于原始海洋，是营养价值极高的食物，主要以小鱼，水母，硅藻为食，大部分在海的中下层区域活动，主要分布在我国的沿海以地区以及日本和朝鲜。鲳鱼的生殖周期与其他鱼类相比算长的为5、6个月，鲳鱼的种类也是多种多样的，比如银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳等等。大部分的鲳鱼都是头偏小，又扁又高又短的身子，小小的眼睛，鳃与普通的鱼对比也是非常小的。今天咱们就看一下鲳鱼的做法干煎椒盐鲳鱼。

步骤一：选择食材

准备鲳鱼一条大概在半斤左右，根据吃饭人的多少来啊，别做出来不够吃的， 葱姜蒜适量就可以，主要是调味。 面粉不需要太多，能够鱼身涂满就行，椒盐适量，根据自己口味来控制多少， 料酒20克，食用盐辣椒量的多少请根据自己的口味和吃饭人的多少来决定。

步骤二：处理鲳鱼

先把鱼鳞刮干净，再把鳃剔除，用剪刀把肚子打开，去除肚子里的所有器官，把鱼冲洗干净，在鱼身上用刀画几道口，把鱼放入盘中，料酒均匀撒到鱼身上，再在鱼身上抹上一层盐，等待大概十分钟。结束后，把鱼从盘中取出，把面粉均匀地轻轻拍到鱼的身上，这样可以吸收鱼身上的水分，注意面粉不要太多。

步骤三：鱼下锅的前期铺垫

拿出家里红太狼的专属平底锅，开火，待锅烧干后，加入平常吃的油，油不需要加很多，平底锅是不会糊的，再加入葱姜蒜，先提前把葱姜蒜切成段或片，翻炒，炒出香味。

步骤四：鲳鱼下锅

把鱼放入锅中煎鲳鱼，煎鲳鱼时，往锅里面撒点椒盐，注意煎鱼时不要一直翻动鲳鱼，一直到的话，鱼会碎掉，煎一会，在拿一个稍微平一些的铲子或其他工具，把鱼翻值另一边继续煎。

步骤四：注意观察，辨别生熟

直到看到鱼的两侧呈现出金黄色，这样鱼就好了，会有人疑问了，那鱼熟了嘛？怎么判断鱼熟不熟呢，你了一拿一根筷子，在鱼身上按一下，筷子能轻松插入，就说明鱼熟了，筷子插不进说明鱼是半生半熟的，在煎炸过程中，开始放入的葱姜蒜可能会变成黑色，那你可以把他捞出来，不捞出来也可以，最后不要盛上桌就可以。

步骤五：美食上桌

鱼煎好了，就可以盛到大一点的盘中，这样不会破坏鱼的形状，再把准备的辣椒洗干净，拿几根比较细的葱叶，放到鱼身上，作为装饰点缀一下鱼的颜色，高端大气上档次的干煎椒盐鲳鱼就做好了。

在这道美食中我感觉选材与干煎的过程是相当重要的，可以说是其灵魂所在了。选择鲳鱼要选择新鲜的，一定要新鲜！你可以早起一会去早市或市场去购买新鲜的，新鲜的鲳鱼吃起来口感比较好，方法掌握对了的话，肉也会比较鲜嫩。注意哦，一定要选新鲜的！还有干煎的时候，如果你买的鱼比较小，那么可以用大火，煎一会就好了，但如果你买的鱼比较大，不要用大火，不要用大火，不要用大火，小火可以吗 鱼比较大，请你选择小火，这样煎出来的鱼白才会更嫩一些。我把重要的都和你们分享了，注意的一定要注意，喜欢吃煎的的朋友们，也可以尝试一下牛排虾等其他食材。爱吃鲳鱼的朋友，也可以把椒盐换成其他调料，也可以在加椒盐的时候再加入孜然，胡椒粉等都可以，用自己喜欢的调料，调制自己喜欢的美食。