矿物质(mineral),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐,是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样,是人体必必需的元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
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在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪 便、尿液、汗液、头发等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。 但是,由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接 近,因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况,在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生 理条件下,也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的无机物,在生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用,机体不能合成,必须从食物和饮用水中摄取。
两界诺贝尔奖得住。莱纳斯·卡尔·鲍林博士及其团队经过多年的研究,通过3000多例人体、17500多例动物的组织成分分析及临床后推断,人类发生衰老、疾病、甚至死亡大多数是因为人体矿物质元素的缺乏与失衡导致的。
人体中有93种矿物质元素,其中最不可或缺的有18种:钙、铁、锌、硒、钾、铜、锰、钴、镁、钼、钠、镍、钒、磷、钛、钪等。
人体长期缺乏矿物质,就会减低体内酵素的活动,减抑免疫功能及内分泌平衡,增加慢性疾病的发生机会。在过去国人十大死因的统计中,恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏疾病、糖尿病、慢性肝病、肾炎肾症候群及肾变性病、肺炎、支气管炎、肺气肿及气喘,都属于慢性疾病的范围。如何预防慢性疾病及其并发症的发生,达到延长生命并增进生活质量,是二十一世纪医学界的首要课题,所以矿物质对于慢性疾病的预防有着不可替代的作用。
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