第1个回答 2023-08-24
甲鱼不能放生姜的原因是会影响甲鱼的口感。
甲鱼放生姜可能会影响甲鱼的味道和口感。在中国传统饮食文化中，甲鱼通常是搭配其他香料或调料一起烹制，但这些香料或调料的使用需要特别注意，以免对甲鱼产生负面影响。食用甲鱼时应该谨慎选择调料以保证甲鱼的价值和安全性。
甲鱼是龟鳖目鳖科鳖属的爬行动物，俗称甲鱼、团鱼、水鱼、王八。鳖的外形呈椭圆，比龟更扁平。头前端瘦削、眼小、鼻孔位于吻突前端，吻长形成肉质吻突。腹部有7块胼胝体，体色为橄榄绿色，雌鳖尾比雄性短。据李时珍《本草纲目》记载：“鳖行蹩蹙，故谓之鳖。”
炖甲鱼的技巧
1、选择新鲜的甲鱼：在炖甲鱼之前，要确保选择到新鲜的甲鱼。新鲜的甲鱼外观鳞片光滑，眼睛明亮，不腥臭味。此外甲鱼的腹部应该坚实有弹性。最好去可靠的市场或超市买到新鲜的活甲鱼。
2、去除甲鱼的腥味：有时候甲鱼可能带有一些腥味，这会影响到炖汤的口感。为了去除腥味，可以在炖汤前将甲鱼片成块，然后用温水泡洗30分钟，让甲鱼排出体内的杂质。之后再用清水冲洗干净。
3、控制火候和时间：炖甲鱼需要掌握合适的火候和时间。可以用冷水将甲鱼加热至翻面前11分钟，然后捞出备用。接下来，将锅中的水烧开后，放入洗净的甲鱼，再放入姜片、料酒等佐料。开始火大，待水再次烧开后，改小火炖煮40分钟至甲鱼熟烂。
以上内容参考百度百科-甲鱼