炒蛤肉处理不当会有很大的腥味，炒的时候该加些什么去腥效果好？我经常去选购海蛎子炒着吃，我发现了最好吃的一种方法呢，便是放进蒜，小葱姜片一起油爆，最好是油呢略微多一点，那样才能够较为的下饭菜，美味酱汁的层面通常是挑选米酒，这也是不可缺少的，然后加一点郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱能够随便放进的，再加一点醋更强。
炒蛤蜊最先你必须添加的便是添加蒜头，由于海鲜配蒜头才能够更快的除腥，味儿更棒，除开蒜头以外呢，你还要添加小葱，随后添加姜片，调味料层面挑选米酒，生抽添加一点老抽王，那样着色的功效会更快一点，还可以加盟一点五香粉更好吃的。
花蛤和白蛤全是我们生活中很普遍的低脂肪高蛋白食物贝壳类，尤其是如今开海时间没多久，假如能买到刚成功的，肉质地会与众不同的鲜美肥嫩。花蛤和白蛤的做法有许多，能够用于油爆，煲粉丝们或是炖丝瓜汤都特别的可口。
吐完沙的白蛤拿手手洗整洁机壳，（吐沙处理办法：能够放盐水浸泡也可以加一勺植物油泡浸）生姜去皮清洗切割成细条条，取一小搓白胡椒粒洗一下拍扁，同姜片一起放进白蛤中。取一个碗添加小半碗冷水，一勺食用油，小小勺食用盐拌匀后，倒进石锅里。最终见到白蛤的机壳彻底伸开后就可以上菜，趁发烫的情况下服用尤其美味可口。
最先买回来的海蛎子在烹制前要一个个的看一遍，将空壳子的或死海蛎子都挑出，随后在早已挑完的海蛎子中添加冷水，大约量以未过海蛎子为标准，随后在水中添加米酒或是纯粮酒，适当白米醋，一勺盐和少量芝麻油，在将所有东西拌匀后静放一小时左右，那样海蛎子便会全自动向外吐碎石子，并且做出来的蛤蜊肉质也会更细嫩，更进味，而且没腥味儿
在海蛎子静放一个小时后，在泡海蛎子的盆上边再盖紧一个盆，将2个盆摞在一起，拿手将2个盆左右用劲晃动，在这种强烈晃动下，海蛎子便会玩命吐沙，一般在2分钟上下，开启以后会发觉水变的十分混浊，再次往返四五次，碎石子便会吐的非常干净啦~
