土豆削皮后放一晚上表皮肯定会被氧化变质建议不吃,如果吃要把氧化的表皮削去。
因为土豆富含淀粉,与空气接触可出现氧化的现象所以土豆变黑。可以把发黑的一层去掉然后泡到冷水中浸泡15分钟,还可以继续做菜。
炒菜的时候要炒熟炒透,因为吃半生的土豆对人体是有害的,可引起消化不良,出现拉肚子的症状。
吃土豆要留意的土豆发芽,须深入分析及削掉芽周边的表皮层,再自来水侵泡一段时间,烹煮时间也须长一些以消除和毁坏龙葵碱避免多食中毒了。
土豆保存的注意:
装箱,装袋或裹上保鲜膜放入冰箱保存。将土豆放在通风的口袋或者箱子中,然后放在干燥通风阴凉的地方,例如地窖中,可以隔绝氧气,同时在低温环境下不容易变坏。
存放土豆时也可以在其中放个苹果,苹果中释放的乙烯可以抑制土豆出芽,防止影响土豆的口感。
将土豆放在黑袋子中,让土豆处于一个避光的环境。将土豆放在盐水里浸泡,再用纸箱保存土豆。
以上内容参考:人民网-土豆的烹饪技巧和储存方法