为什么奶油起泡使用的是笑气?别的气体可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

你说的是喷射奶油，动物或者植物奶的喷射奶油都需要笑气，因为缺少了打发操作，用笑气在喷射出后，可以更好的定型和保持形状。暂时没有替代品。

“笑气”(学名：一氧化二氮)是一种食品加工使用的气体，主要用于淡奶油发泡，如市面上常见的奶盖、蛋糕裱花及花式咖啡等，都可以见到“笑气”的身影。由于“笑气”常用于咖啡厅、蛋糕店等终端门店，因此在部分卖烘焙或厨具的线下用品店，买“笑气”也是一件易事。

应急处理

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给予输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

呼吸系统防护：一般不需特殊防护。高浓度接触时可佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩）。

眼睛防护：一般不需特殊防护。

身体防护：穿一般作业工作服。

手防护：戴防化学品手套。

其他防护：避免高浓度吸入。进入罐、限制性空间或其他高浓度区作业，须有人监护。

泄漏应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿一般作业工作服。尽可能切断泄漏源。合理通风，加速扩散。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。

有害燃烧产物：氧化氮。

灭火方法：该品不燃。消防人员须佩戴防毒面具，穿全身消防服，在上风向灭火。用雾状水保持火场中容器冷却。迅速切断气源，用水喷淋保护切断气源的人员，然后根据着火原因选择适当灭火剂灭火。

Answer 2

喷射奶油，动物或者植物奶的喷射奶油都需要笑气，因为缺少了打发操作，用笑气在喷射出后，可以更好的定型和保持形状。暂时没有替代品。