腌制好了再吃
特色如果担心苦瓜太苦，可以在去籽的同时，仔细把苦瓜内壁上的白膜刮干净，这样苦瓜的苦味就可以去除不少。
用料苦瓜 1根
大蒜 4瓣
红朝天椒 2个
盐 1汤匙（15g）
生抽 2汤匙（30ml）
白砂糖 1汤匙（15g）
凉开水 100ml做法1.苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
2.红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
3.将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
4.取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用
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