牛肉蘸汁怎么调制？

Question

如题所述

Answer 1

　　1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。
　　2、蘸汁牛肉做法：
　　主料：牛腱子、生姜
　　调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶
　　做法：
　　（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。
　　（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。
　　（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.
　　（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
　　（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。
　　3、生活小贴士：
　　（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
　　（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

Answer 2

牛肉蘸汁的调制方法有多种，可以根据个人口味进行调整1。一种常见的做法是先将牛肉切片，然后用适量的煮牛腱子的汤加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调一个蘸汁即可2。另外，还可以在碗中放入花椒粉、白芝麻、辣椒面，热锅热油后将调料炸香，再加入少许生抽、陈醋、蚝油、盐、小香葱、香菜搅拌均匀即可1。