领导吃饭发票的报销单应写明：餐饮费或餐费。
详细解释如下：
1. 报销单标题及基本信息填写：
领导吃饭产生的费用，报销单首先需要填写单位名称、报销日期、报销人姓名和职位等基本信息。标题部分应明确填写“报销单”或“费用报销申请”。
2. 明确费用性质：
在报销单的“费用项目”一栏中，应准确填写“餐饮费”或“餐费”。这是针对餐饮消费的一种普遍表述，能够清晰、准确地反映费用的性质。如果消费地点是在某个特定的餐馆或会议中心的餐厅，也可以注明具体地点，以便于后续核查。
3. 详细列出费用明细：
在“费用明细”部分，应详细列出每笔餐饮费用的具体金额，包括菜品、饮料等子项。如果有公务接待的特殊情况，如招待外来客人或业务合作伙伴，也应在报销单中注明，并提供相关说明材料。
4. 审批流程：
填写完报销单后，需要按照单位的审批流程进行审批。领导吃饭的费用可能因为涉及公务接待而需要多级审批，确保审批流程的合规性。审批完成后，将报销单及相关发票、收据等凭证一并提交财务部门进行报销处理。财务部门在审核无误后，将按照单位规定的程序进行费用支付。
通过上述流程，确保了领导吃饭发票的报销处理既合规又清晰，保证了财务管理的规范性和效率性。