制作云南特色油茶的步骤如下：
首先，准备所需材料：茶叶用温热水稍微浸泡一下，以去除杂质，留下茶叶备用。然后，将适量的盐放入热锅中焙炒，炒至微热后待用。接着，将芋头和红薯切成片，粉丝切成段。
在锅中加热，加入茶叶和切好的姜丝，用轻轻的力度擂动煸炒，使茶叶散发出香气，再加入猪油和豆豉，一起爆香，释放出丰富的味道。随后，倒入猪骨汤，煮沸后，再加入花生、米花、玉米、黄豆等配料，以及切好的芋头、红薯和粉丝，再倒入适量的开水，继续慢煮，直至所有食材变得糊状。
最后，撒上葱花和香菜作为点缀，提升口感，美味的云南油茶就完成了。只需将煮好的油茶倒入碗中，即可享用这道充满地方特色的美食。每一口都能感受到丰富的层次和独特的香气。
扩展资料
云南油茶的介绍：瑶族地居高寒山区，山高水冷，进食油茶热气腾腾，寒冷顿消。香喷喷的油茶，名曰茶，实为茶羹。初尝，又苦又涩，晚上喝，导至失眠。喝惯了，则上瘾，一日无茶，如病缠身。