哪种面粉适合烙饼 中筋面粉适合烙饼
中筋面粉适合烙饼。面粉可按面粉中蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。其中制作中式点心一般会用到中筋面粉，比如制作包子、馒头、面条、饺子等，烙饼也适宜用中筋面粉制作。一般市售的无特别说明的面粉，都可视作中筋面粉使用。感兴趣的小伙伴可以和小编一起探讨哪种面粉适合烙饼。
适合烙饼的是哪种面粉
1、高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来制作面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中，高筋面粉多用于松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
2、低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
3、中筋面粉就是普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，适合制作包子、饺子、馒头等中式面点，因此也适合用来制作烙饼。
4、烙饼一般是用中筋面粉、鸡蛋等材料烙制而成的，因为中筋面粉可以满足烙饼所需要的韧劲。用中筋面粉制作出来的优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色，且具有浓厚的米香味。
中筋面粉适合烙饼
通过上述对面粉的相关介绍，相信大家对“哪种面粉适合烙饼”有了一定的认识。平时我们使用的普通的面粉就是蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，适合做中式面点，比如包子、饺子、面条、烙饼、烧饼之类的，面食中不加特别说明提到的面粉就是中筋面粉。