猪梅花肉是什么部位图片

Question

如题所述

Answer 1

猪梅花肉是猪的上肩肉。

称“梅花肉”是因为相当于牛肉里的“雪花肉”，这块肉，瘦肉里夹有细小的肥肉，有大理石纹路，形似梅花，故取名“梅花肉”。这块肉大概有2斤吧，比较稀少，抢到就是赚到。同牛肉里的雪花肉一样，这块肉最适合煎制和涮火锅，传统名菜，香煎梅肉、梅肉火锅、粤菜叉烧、牙签肉，用这块肉最合适。

当然，普通家庭用，炒、溜、煎都可以，用猪肉涮火锅，这块肉是最好的了，煎猪排也是首选。横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪肉不同部位的特点

1、猪脸肉特点：油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩，有嚼劲。

2、猪颈肉特点：肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

3、猪颊肉特点：因经常活动，有嚼劲，口感软嫩

4、梅花肉特点：形似梅花，肥瘦交错纵横

5、猪前腿肉特点：1/3肥肉和2/3瘦肉组成腿部到后腿部分的肉。有筋膜，肉质嫩。

6、前排肉特点：排骨的肉层比较厚实。

7、里脊肉特点：稚嫩无筋，都是瘦肉

8、五花肉特点：肥瘦间隔，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。