从烹饪角度看，基围虾和海白虾到底有什么区别呢？

Question

如题所述

Answer 1

从本质而言它们不是一个品种，对虾学名东方对虾，又称东方明对虾、青虾、黄虾等，是对虾科对虾属。而基围虾学名叫刀额新对虾，俗名较花虾、虎虾、红爪虾等，所以它的养殖方式在商业上将其统称为基围虾。在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样！譬如在北方的市场上，常常说到的“基围虾”就是指新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的。

全国各地卖的基围虾不一样，是因为这些基围虾根本就是不同的虾，在南方是刀额新对虾，在北方则是日本对虾，有些地区甚至还将南美白对虾当成了基围虾。在不同的地方，吃基围虾只能要求吃的是虾而已，品种没有什么能明确的。非要在网络讨论中定义基围虾是什么恐怕只能得到一个众说纷纭的结果。

基围虾并不是虾名，而是一类虾的俗称，一般情况下，南方最常见的基围虾是刀额新对虾，其俗称麻虾、泥虾、沙虾等，总之名称很多！北方俗称基围虾的虾一般指斑节虾，它俗称也很多，有黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾等，它被联合国粮农组织通称大虎虾。我见过的海虾有:龙虾，大对虾，竹者虾，白虾，青虾，皮皮虾，虾怪，基围虾等等!基围虾好像是从南方引来的一种虾，个头不大。

海虾，淡水虾，基围虾是咸淡水交界筑基提，围捕海虾由於潮涨流入去淡水基围地区，食的是浮游生物，非人工养成的，饮的咸淡水，所以肉质清甜爽口，但虾身不大，和海虾有分别的，多数用来做白灼虾。基围是把海围起来，基围虾是围海方式养出来的虾统称基围虾，至于围海的虾田里养的什么品种的虾，各地都根据本地实际情况来选择，所以基围虾有好多种。

Answer 2

海白虾是海里的对虾，大部分是红对虾，我们自己叫海中虾，适合白灼，爆炒，蒜蓉等做法，肉质爽脆而清甜。
基围虾则是源于珠江三角洲的池塘养殖虾，要口感没口感，要鲜味没鲜味，就是因为这样还有人吃它的原因是因为它价格低廉。

Answer 3

从烹饪角度来看，海白虾熟的更快一些，它可以很快的变红，基围虾需要煮的时间再长一点。

Answer 4

基围虾比海白虾个头要小，而且基围虾比海白虾要便宜，另外海白虾的生长环境会比基围虾的生长环境更加严格一些，海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；