鸡肉砂锅面的做法

Question

如题所述

Answer 1

砂锅面怎么做?7种砂锅面做法分享【含配方】|哪里学
　　一、砂锅鱼唇面

　　原料：

　　主料：金丝面300克。

　　配料：水发鱼唇100克，嫩鸡肉50克，心6棵(约60克)，鲜汤850克。

　　调料：胡椒面3克，鱼露10克，料酒精3克。香菇30克，熟火腿10克，笋片10克，鲜菜12克，精盐4克，葱节20克，姜汁10克，味精3克

　　具体做法：

　　①将嫩鸡肉洗净，切成1厘米大的丁，入沸水氽去血水捞出。香菇、火腿分别切丁，鲜菜心洗净沥尽水分，鱼唇切骨牌片。

　　②取砂锅放入鲜汤，下鸡肉、胡椒面、葱、姜烧开，撇去浮沫，待鸡肉炖软，下鱼唇、香菇、火腿、笋片，改用大火煮10分钟，下金丝面，放鲜菜心煮熟，放其余调料即成。吃时捞入碗中，舀入汤汁和鱼唇等原料。

　　特点：面条滋味美，汤醇香，营养丰富。

砂锅面/资料图

　　二、砂锅烩什锦面

　　本品系山西省地方传统风味小吃。

　　原料

　　主料:蛋黄面200克。

　　配料:冬笋片、香菇片、鱿鱼片、鱼肚片、蹄筋片、白煮熟鸡丝、海米、豌豆苗各适量。

　　调料:鸡鸭汤700克，铸油、料酒、精盐、味精、姜末、胡椒粉、鸡油各适量。

　　制法

　　①冬笋片、香菇片、鱿龟片、鱼肚片、蹄筋片分别下入沸水锅中氽一下，沥水。

　　②砂锅置小火上，加入鸡鸭汤、冬笋片、香菇片、海米、鱿鱼片、鱼肚片、蹄筋片、鸡肉丝、酱油、料酒、姜末、精盐、味精、胡椒粉烧沸后，下入蛋黄面烧熟，加入豌豆苗，淋入鸡油即成。

　　特点

　　原汁原汤，滋味醇厚，尤宜冬季食用。

　　三、砂锅鱼汤面

　　本品系山西省地方风味小吃。此面如不加酱油，熬成白汁鱼汤，即成“白汁砂锅鱼汤面”。

　　原料

　　主料:菠菜面200克。

　　配料:鲜鱼肉(鲢鱼、鲤鱼、红鳟均可，桂鱼更佳)75克，香菇片、笋片、香菜末各适量。

　　调料：高汤700克，酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、醋椒粉、醋各适量。

　　做法

　　①鲜鱼肉剔净骨刺，片成3毫米厚的片放入碗中，加入酱油、绍酒和精盐拌匀，煨制。

　　②砂锅置小火上，加人高汤烧沸，下入煨好的鱼片，汤再沸时放入菠菜面，待面熟后，撒入胡椒粉、味精、醋和香菜末烧匀，即成。

　　③食用时，就锅食面，以锅代碗。

　　四、砂锅面

　　本品系四川省成都市八宝街美味滋补店的新产品。

　　原料

　　主料:全蛋面150克。

　　配料:熟猪心、熟猪舌、熟猪肚各25克，水发玉兰片15克，平菇20克。

　　调料:鲜汤、盐、味精、胡椒粉各适量。

　　制法

　　①熟猪心、熟猪舌、熟猪肚、水发玉兰片分别切成薄片。平菇切去泥根，切成片。

　　②小砂锅加入鲜汤、猪心片、猪舌片、猪肚片、玉兰片、平菇片旺火烧沸。

　　③大砂锅加入清水旺火烧沸，下入全蛋面，煮至断生沥水，放入小砂锅中，再加入盐、味精、胡椒粉烧匀，即可原锅上桌。

　　五、砂锅狗肉面

　　本品系江西省风味面食。

　　原料

　　主料:拉面(或波纹面)500克。

　　配料:狗肉750克，菜心200克。

　　调料:花生油100克，黄酒100克，八角5个，桂皮1小块，砂姜5片，陈皮15克，红辣椒干20克，蒜仁5克，生姜(拍松)、葱段、优质酱油、豆瓣酱各50克，白糖巧克，糖色5克，精盐、味精各适量。

　　制法

　　①狗肉切成2厘米的块，放入冷水锅中，烧沸掉熟，捞出洗去血污。

　　②菜心剖成两半。

　　③锅置火上，加入花生油烧热，下入葱段、姜块、蒜仁、陈皮、红辣椒干炸出香味后，放人狗肉块煽香，加人黄酒、优质茜油、精盐再编一编，加入清水(骨汤更佳)3000克、八角、桂皮、砂姜、糖色、白糖、豆瓣酱，烧沸后盛入大砂锅里，再用小火很烂。

　　④净锅，加入清水烧沸，下入拉面(或波纹面)煮至断生，沥水后放入大砂锅里，加入菜心、味精稍拌，连锅上桌即成。

　　六、砂锅卤味面

　　木品系江西省风味面食。

　　原料

　　主料:面条500克，卤肥肠400克。

　　配料:猪骨汤2500克，菜红椒150克，生菜250克。

　　调料:卤锅汁500克，油双椒(注)10克，豆瓣酱50克，酱油50克，猪油75克，

　　精盐、味精各适量。

　　制法

　　①卤肥肠切成6厘米长的条。菜红椒去籽洗净.再顺直切成条。

　　②猪骨汤、卤锅汁、豆瓣酱、铸油、精盐、味精、猪油、油双椒均放入砂锅中，再将砂锅置火上，用旺火烧沸。

　　③旺火、沸水煮熟面条，沥水。

　　④菜红椒条、生菜、熟面条依次放入砂锅里，翻动几下，再放上卤肥肠条，连砂锅上桌，即成。

　　七、崇庆砂锅煨面

　　本品简称“砂锅垠面”，系四川省溢江地区祟州市地方传统风味小吃，至今已有近50年的历史。面躁系由砂锅垠成，一个砂锅垠一碗面股，原汁原味，汤鲜味美。

　　原料

　　主料:面条1000克。

　　配料:鲜肉汤巧oo克，水发鱿鱼100克，猪五花肉300克，水发玉兰片100克，熟猪肚100克，虾米10克。

　　调料:味精2.5克，盐25克.绍酒10克，葱花S0克，胡椒粉、克，猪油5克。

　　制法

　　①猪五花肉、水发鱿鱼、水发玉兰片、熟猪肚均切成片。虾米洗净，去净杂质，放入碗中，加人鲜汤50克泡发。

　　②锅内加人猪油烧热，下人猪五花肉片炒至断生，加人绍酒炒匀，至收干水分油亮后，加入熟猪肚片、玉兰片稍炒一下，邀人泡虾米的汁水，加入盐15克，胡椒粉1克，鲜肉汤1450克烧沸，分别舀入拍只小砂锅内，用小火煨制l小时，再分别加入鱿鱼片、虾米烧入味后，在微火上煨成面臊。

　　③面条下入沸水锅中煮熟。

　　④盐10克、味精、葱花分装入10只碗内，加入汤，捞入煮熟的面条，再分别浇上面臊即成。

　　特点

　　制法独特。鲜香味美，富有营养。

　　写在比较后：
　　小吃，能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，比较容易引起食客的购买欲望。因此，不管在什么地方，特色小吃店都很受欢迎，生意兴隆。北京西四小吃店开业仅两天，营业额就达到4万元，显示了蓬勃生机。广州、南京、成都等地的特色小吃更是蜚声海内外。经营小吃成本不大，获利却不小。因此，这门生意有不少赚头。

　　

Answer 2

砂锅面相信大家不会陌生，这是常吃的一种小吃，因为砂锅面吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说大家会对砂锅面比较的喜爱，但是要说具体砂锅面应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和苹果绿养生网看看具体砂锅面应该如何制作。

怎么做砂锅面

砂锅面制作起来并不难，首先需要准备好主料，需要鸡肉、面条500克，还需要一些配料，准备好油菜心和陈皮，在调料上需要用到辣椒，大蒜、大葱、姜、味精、醋，然后再准备白砂糖15克、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮。我们把鸡肉切成块，之后直接放到冷水锅中，煮开之后就可以焯熟捞出，洗去鸡肉的血沫，油菜心直接从中间切成两半，葱打成结，生姜拍好切碎，锅热了就可以放花生油，然后依次下入葱结、姜、蒜，还要加入陈皮、干辣椒，等到炸出香味下入鸡肉开始煸炒，炒出香味加黄酒、酱油、精盐调味，然后一起炒。放高汤3000毫升，之后需要依次放入大料、桂皮、生姜、白糖，加入糖色调色，然后放豆瓣酱，烧开了从锅中取出，放到大号的砂锅中，然后转成小火煨烂，面条提前放到沸水中，煮熟捞出加入砂锅。油菜心也放到砂锅中，拌上几下就能吃了。
内容

Answer 3

前几日买了一只鸡，鸡胸肉片下来炒了鸡丁；余下的煮了汤，肉撕撕做了手撕鸡；还剩下来一锅汤，今早舀了几勺汤，下了一锅面。加上前几日蒸的菜肉包子，这个早餐吃得即好、又饱，还热热呼呼。
鸡汤营养丰富又美味，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
但鸡汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。不易大量经常摄入，特别是高血压、心脏病、肾功能不全、胃酸过多、胆囊炎和胆石症者不易喝鸡汤。
食材换一换食材
鸡汤
2碗
面条
150g
油
5g
盐
1g
小葱
1根
西红柿
1个
姜
适量
方法/步骤分步阅读
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备好鸡汤。
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将西红柿、小葱和生姜切好备用。
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取一砂锅，锅里倒少量的油，油热下西红柿、小葱和生姜翻炒。
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当西红柿变软，倒入鸡汤，煮开后加盐调味，关火。
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煮汤的同时将面条下好。
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将煮好的面条捞入砂锅汤中，上面撒点葱圈、蒜苗，或香菜都可以。
注意事项
如能吃辣椒，爱吃胡椒，可以加点会更加香。
鸡汤本身就很鲜，最好不要用味精，盐量也不要多，遮住鸡汤的鲜味。本回答被网友采纳

Answer 4

想要做鸡肉砂锅面，首先应该把鸡肉用葱姜蒜和其他的调味料炒了之后再煮20分钟左右，然后把鸡肉倒入砂锅当中，水开之后方便。

Answer 5

砂锅面的做法先把鸡肉处理干净了，先把鸡肉处理干净以后，然后放到砂锅里面一起去炖