第1个回答 2020-09-12
剩饺子皮有妙用，做法简单，做出的薄饼韧香透亮，可以卷一切美食
大家好我是小鱼儿。大家有没有爱吃烤鸭的呢？我就挺喜欢吃的，但是有个困扰。每次吃烤鸭的时候，那薄薄的饼皮总是不够。我也总是在购买的时候，多买几份薄饼，毕竟买多有剩余的了还可以卷菜吃。不过这剩下来的薄饼要尽快吃，要不时间久了就没有刚买的好吃了。而且这烤鸭也不是经常买，可我还想吃薄饼卷菜怎么办呢？别急，今天小鱼儿就和大家分享一个在家就能做出透亮薄饼的——“饺子皮薄饼”。
饺子皮薄饼成品图
用饺子皮也是我在某视频网站上学来的，春饼正经的做法我也研究过，深知自己没那么高深的手法和技术，还是用饺子皮来的方便些。而且饺子皮买铺子里现成的做着更方便，我们这卖1元25个左右，买2元的足够用了。而且做好后，薄饼又韧又香，随便准备点菜一卷和拿筷子夹着吃的味道一点也不一样，我们开始做吧。
饺子皮薄饼成品图
用料：现成饺子皮若干，干面粉少量，油少量
做法：
1.我们在案板上少撒上一层面粉，再把饺子皮一个一个擀的稍微薄一些大一圈，由小饺子皮变成大饺子皮。因为我们购买现成的饺子皮中间都会有面粉，防止粘连，所以稍微撒一点面粉即可。有朋友手法比较娴熟可以直接跳过此步，直接进行下一步。
饺子皮薄饼制作步骤图1
2.将擀好的饺子皮，每一张都要刷一层油，摞一张饺子皮，按照自己的技术高低，一直摞到6至10个左右，注意最下面那张饺子皮也要刷油，不要让它粘到面板上。
饺子皮薄饼制作步骤图2
3.然后把摞成一摞的饺子皮擀成一个大饼，切记擀皮的时候要用力均匀，尽量饺子皮擀圆。擀成如下图的对比大小即可。
饺子皮薄饼制作步骤图3
4.在擀饼的同时，我们准备好蒸锅，加水开大火煮沸，蒸笼里放上浸水拧干的湿笼布，这样蒸好的薄饼就不会粘到笼布上了。然后等水开后，我们就可以将擀好的饼上锅蒸了。擀好的薄饼可以随做随放进锅里蒸，擀好一摞放进去，盖盖子，再擀好一摞放进去就行。而蒸制的时间需要根据饼的多少而定，当最后一摞放进去蒸差不多10分钟，当看到薄饼起包就基本熟了。我们做的薄饼比较有韧性，稍微多蒸一会儿也是没问题的。待薄饼出锅的时候，薄饼一定要趁热揭成一张张的晾晾，如果凉了之后再揭就不好揭了。
饺子皮薄饼制作步骤图4
5.蒸好后的薄饼，特别新乡有嚼劲，这个时候就可以准备自己喜欢卷的菜品了，葱丝、黄瓜丝、炒豆芽、蛋饼丝、酱肉丝、卤肉条等等等等，可以说能卷一切美味，装盘开吃吧。
饺子皮薄饼制作步骤图5
小贴士：
如果对自己和面比较有信心的可以自己和面做，更有乐趣。
在擀面的时候一定要注意面板上也要刷点油，防治粘连。
擀面时要用力均匀，尽量擀圆。
薄饼蒸制时，全程开大火上大汽，擀好一摞放进去，再擀好再放就行，不用一摞一摞的单独蒸。
蒸好的薄饼一定要趁热揭开，凉了就粘在一块了。
配菜选择可根据自己的喜好随意搭配，都是美味。