麻辣鸡丝窍门

Question

如题所述

Answer 1

你是不是也是喜欢吃辣的朋友呢，能吃辣其实有很多的好处呢，今天给大家分享一个狠辣的菜，也是非常适合夏天吃的一道辣菜。想要动手做的朋友现在可以开始准备食材了，麻辣鸡丝的做法你知道的有哪些呢，看看下面的是不是跟你的做法是不是一样的呢，说不定会有新的发现呢，看看这道美味佳肴的做法吧。

因为鸡胸肉无骨无皮，我一般选择鸡胸肉都是为了包馅做鸡丸或者凉拌，凉拌的鸡胸肉煮熟后用擀面杖敲松会使肉质变得松软，拆成细丝后凉拌容易咀嚼而且也非常养眼，加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，这次我用了麻椒、花椒和辣椒，做成了比较刺激开胃的麻辣口味，味道很不错~
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：黄瓜1段 胡萝卜1段
调料：食盐3小勺 酱油1大勺 姜3片 蒜6瓣 花椒1小勺 香醋1小勺 香油少许 小葱2棵 麻椒1小勺 植物油2大勺碎辣椒1大 勺 白糖1小勺
麻辣鸡丝的做法
1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
麻辣鸡丝的做法大全是不是很简单的一道菜呢，味道可是很美味的，喜欢吃的朋友一定要自己尝试哦，按照上面的做法就可以有很好的效果的，很适合这个季节的一道菜，不但在视觉上可以给你带来享受，味觉上更是一种享受呢。

Answer 2

买鸡脯肉加大料在锅里煮熟，放凉。用手撕成丝。调麻辣汁拌均匀即可。也可以加花椒、干辣椒干煸，做成麻辣鸡丝。下面我为大家分享下凉菜做的麻辣鸡丝。

麻辣鸡丝凉菜做法
1把鸡脯肉加大葱、大姜、八角、花椒、干辣椒、盐、香叶、桂皮、香沙煮熟。放凉。用手撕成细丝备用。

2切葱丝、青红辣椒条、香菜段。

3用小碗调麻辣汁。加生抽、味达美、辣鲜露、糖、红油、麻油、香油、味极鲜调味，搅拌均匀即可。

4把鸡丝、葱丝、青红辣椒条、香菜段和调好的麻辣汁搅拌均匀即可。这样子道好吃的麻辣鸡丝就做好了。

麻辣鸡丝热菜做法
1把煮好的鸡脯肉，用手撕成粗丝。

2切葱花、姜片、蒜片备用。用剪刀✂️把干红辣椒剪成细丝。

3锅中烧油，把鸡丝上面均匀的裹上淀粉下油锅里炸。炸之表皮发焦捞出控油。

4锅中留少许油，用葱、姜、蒜炝锅。在放花椒、干辣椒丝干煸出香味。在放炸好的鸡丝，加盐、鸡精、十三香调味。在翻炒均匀即可。出锅是在撒上白芝麻。

Answer 3

麻辣鸡丝

鸡脯肉换个吃法，今天我把鸡脯肉用辣椒花椒水煮一下，调上自己喜欢的料汁，做道麻辣鸡丝。

原料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。

第2步、锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。

第3步、水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。

第4步、15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。

第5步、取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。

第6步、把鸡脯肉撕成细细的丝。

第7步、另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。

第8步、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。

第9步、里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。

第10步、一道麻辣鸡丝就做好了。

Answer 4

今天给大家分享一下麻辣鸡丝的做法，香辣可口，非常好吃。喜欢的朋友可以试一下，洗净的鸡胸肉，冷水下锅，放入将料酒煮10分钟。捞出过一下凉水使鸡肉冷却。然后将鸡肉撕成一条条的细丝，摆入盘中。葱切葱花，大蒜切末。

碗中放入蒜末，一勺鸡精，一勺白糖，一勺花椒粉。一勺白芝麻。再根据个人口味加入适量的辣椒面。加了两勺味精。锅中油烧热，烧至冒烟时浇在辣椒面及其它香料上，炸出香味。

晾凉后再倒入三勺生抽。一勺香醋，然后搅拌均匀，再将调好的料汁淋在鸡丝上。撒上葱花香辣美味的麻辣鸡丝就做好了。