建国前，农业科技落后，作物品种单一，栽培技术古老，农业生产发展缓慢，林业无成片森林。建国后，三原县进行土地改革，农业合作化，兴水改土，发展农业科技，引进、培育优良品种，改革耕作制度，农业生产有了长足发展。
1965年，粮食、棉花总产量分别比1949年增长1.2倍和2.4倍。后受“大跃进”和自然灾害的影响，1959～1961年，粮棉大减产。经过纠正高指标、浮夸风和“一平二调”等“左”的错误，至1966年，除棉花因虫、涝灾害有所减产外，粮食总产量比1958年增长18.9%。“文化大革命”期间，由于只强调“以粮为纲”，排斥多种经营，农业民手中钱少，生活仍不富裕。
1990年，三原县粮食总产量达到1.68亿公斤，比十一届三中全会前的1978年增长39%，比1949年增长4倍，平均亩产比1978年和1949年分别增长73%和150%。油菜亩产92公斤，比1949年增长5倍多。烟叶播种面积从1970年以后，逐年增加，到1990年达到3.66万亩，亩产106公斤，总产量387.1万公斤。
2010年，粮食播种面积67.77万亩，总产23.59万吨，其中：夏粮36.92万亩，总产12.31万吨；秋粮30.85万亩，总产11.28万吨，其中玉米27.34万亩，总产10.52万吨果园面积16.8万亩，总产18.49万吨。其中：苹果9.76万亩，桃1.92万亩。蔬菜播种面积23.75万亩，总产81.69万吨。油菜3.83万亩，总产6053吨。大牲畜存栏4.73万头，家禽存栏168万只。肉类总产量1.52万吨，其中：猪肉10467吨，家禽产肉量2625吨，禽蛋产量1.76万吨，奶类总产量3.87万吨，其中牛奶产量3.8万吨。
2012年，农业总产值完成45.07亿元，增长6.5%。粮食播种面积63.16万亩，总产20.65万吨，其中：夏粮36.18万亩，总产11.43万吨。果园面积18.07万亩，总产18.97万吨。其中：苹果11.2万亩，桃2.17万亩，柿子1.02万亩，葡萄1.07万亩。蔬菜播种面积28.79万亩，总产88.79万吨。油菜2.9万亩，总产3800吨。 建国后，人民政府扶持地方工业发展。1953年，三原县城关第一和第二铁业生产合作社成立，生产小型农业机械零配件。1955年，工业总产值523.2万元，比1953年增长1.3倍。工业总产值在工农业总产值中的比重为15.8%。1956年，三原县建成手工业生产合作社32个，从业人员（包括国营工业）共计1317人。1957年，工业总产值690万元，在工农业总产值中的比重上升到18.4%。从1958年开始，盲目追求高速度、高指标，虽然1958～1959年工业生产总产值增加，但1961～1962年却接连大幅度下降。1978年，三原县工业企业共85个，其中全民所有制28个，集体所有制57个；三原县工业总产值3596.2万元，占工农业总产值的38.26%。
1990年，三原县工业企业共2001个，其中集体所有制222个，个体1747个；工业总产值2.62亿元，其中集体所有制1.38亿元，个体7442万元。
2012年，三原县工业实现增加值59.13亿元，同比增长20.1%，其中规模以上工业完成增加值48.95亿元，同比增长22.2%，规模工业增加值占全部工业增加值的比重达到82.8%。规模以上工业企业完成产值180.96亿元，同比增长29.22%。按属性分，重工业完成75.14亿元，同比增长34.31%；轻工业完成105.82亿元，同比增长25.84%。支柱产业中：食品加工制造业完成产值53.16亿元，占规模工业产值的比重为29.63%；装备制造业完成产值51.4亿元，占比为28.4%；医药制造业完成产值10.5亿元，占比为5.8%；冶金建材工业完成产值38.92亿元，占比为21.51%；家具制造业完成产值3.08亿元，占比为1.7%。主要工业产品产量：饲料348354吨，乳制品1143.3吨，中成药1080.5吨，钢材313738吨，水泥614927吨，化肥54589吨。工业产品销售率为98.61%。
2014年三原县生产总值完成160.13亿元，同比增长12.3%；地方财政预算收入完成4.34亿元，同比增长18.15 %；规模工业总产值完成256.18亿元，同比增长18.7%；固定资产投资完成136.15亿元，同比增长19.2%；社会消费品零售总额完成36.06亿元，同比增长10.8%；城镇居民人均可支配收入达到32561元，同比增长10.8%；农民人均纯收入达到10846元，同比增长12.9%。
