包子陷怎么做才能调成一个肉团子

Question

我们调的陷有一大盆，不管搅多长时间陷都是散的，不会像别家卖的包子那样是一个肉疙瘩，而且也不像别家蒸的包子那样都蒸出油来，请问这是怎么调的陷，据体都怎么调陷，请大家帮帮忙可以吗

Answer 1

需要放冻皮汤。
所谓冻皮汤就是把猪肉皮煮化了之后的东西!
具体步骤如下：
1，猪肉不能太瘦，肥瘦比例大概是6：4 搅碎
2，把煮好的冻皮汤到进去进行搅拌8-10分钟！注意冻皮汤一定要是开的！（就是100度左右）至于干稀得程度就是插根筷子进去要慢慢倒下方为最佳！当然在搅拌的过程中要加上一些调料，也没什么特别的东西，就是家庭炒菜用的盐、味精、鸡精、酱油、香料、糖。
3，搅拌好冷却之后放进冰箱冷藏大概8-10小时。
4，包的时候如果太硬就用手挒碎，如果挒不动，说明你冻得时间太长！
这样蒸出来的包子一定和外面卖的一样！因为我是一个做了5年包子的人！

Answer 2

要熟了以后成一团其实很简单的，就是肉尽量打细就可以了，加一点淀粉，加一点水，起到嫩肉作用。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

Answer 3

这个人家整出来就是肉的呀，也没什么秘诀，肉多蒸出来自然就抱团了。

Answer 4

水不能一次性加
要慢慢 加
让肉起劲 在慢慢 加！！！