桃树的修剪应根据桃树的生长结果习性，品种的修剪特性，生长势的强弱以及不同年龄时期对修剪的要求等进行，达到改善树体的通风透光条件，调节生长和结果的关系，抑制树冠上部枝条的旺长，增强树冠下部枝条的生长势，控制结果部位外移以及衰老枝条的更新复壮。使树体提早结果、延长盛果期结果年限，达到优质丰产的目的。
桃树冬季主要修剪方法有短截、疏枝、长放、回缩。
（1）短截
将一年生枝条剪去一部分称为短截。短截枝条的剪口下必须留有叶芽。短截的作用是减少被短截枝条上的叶芽数量和花芽数量、加强被短截枝条抽生新梢的生长能力，降低发枝部位、增加分枝能力。短截对刺激局部生长的作用较大，但短截过多或过重时抑制树冠的扩大，减少同化物的合成量，抑制花芽的形成，同时也削弱根系的生长。
根据短截程度，可分为轻短截、中短截、重短截和极重短截（图10）。
图10 一年生枝短截反应
1.轻短截 2.中短截 3.重短截 4.极重短截 5.短果枝留基部二个叶芽剪
轻短截：
剪去一年生枝全长的1/5以下，下年萌发的新梢生长势弱，但抽生的新梢数量多，多用于培养中、短、花束状果枝用。或对强壮结果枝轻短截后，增加结果数量，控制新梢的生长用。
中短截：
剪去一年生枝全长的1/2，剪口下均为饱满芽，下年萌发的新梢生长势强，抽生强壮新梢数量多，多用于主侧枝延长枝的修剪。
重短截：
剪去一年生枝全长的2/3～3/4，剪口下芽的饱满程度较差，但修剪量较大，因此下年萌发的新梢生长势较强，但抽生新梢数量较少，多用于对强壮枝控制修剪。
极重短截：
剪去一年生枝全长的5/6以上，下年萌发枝条较弱。这种剪法多用在以发育枝、徒长性结果枝来培养结果枝组上。
（2）疏枝
把枝条从基部疏掉称为疏枝，也称为疏剪。疏枝可降低树冠内的枝条的密度，改善树冠的通风透光条件，使树体内的贮藏营养相对集中、促进新梢生长；另外疏枝后会对伤口以上部分起到抑制作用，伤口以下起到促进作用，即达到“抑前促后”的效果（图10）。疏枝时由于疏掉的枝条类型不同，所起到的作用也不同。如疏除细弱、病虫、徒长、重叠和密挤遮光的无用枝，可对留下的枝条起到促势作用，反之会起到削弱作用。
（3）长放
对一年生枝不剪，任其自然生长称为长放或甩放。长放可使枝条上保留最多的芽量，缓和下一年新梢的生长势。对生长势过强的徒长性结果枝或长果枝进行长放，可增加结果量；对生长势过强的营养枝进行长放，可削弱顶端优势，促进中短果枝的形成。
（4）回缩
是指对多年生枝的短截，又称缩剪。回缩能减少枝干总长度，使养分和水分集中供应保留下来的枝条，促进下部枝条的生长，对复壮树势较为有利。回缩多用于培养改造结果枝组、控制树冠高度和树体的大小、平衡从属关系等。其作用在于改善树冠内光照条件，降低结果部位，改变延长枝的延伸方向和角度，控制树冠，延长结果年限。但回缩不要过急，应逐年进行，并忌造成大伤口，以免影响愈合，削弱树势。
图11 疏枝后对留下枝增势与减势图