哑巴兔
哑巴兔是有一次我去德阳玩的时候吃到的，窃以为之取名哑巴兔，是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话。可是越辣越想吃，越想要没那么辣，就越要一口接一口的吃，吃到最后，大汗淋漓，头晕脑胀，再顺带消耗三五罐啤酒，直呼：太爽！
回家揣摩了下老板的做法，试着模仿了一下。还没有那么辣，当然，已经可以吃成八分哑巴了。
猴哥有云：“作为一只兔子还是不要投胎在四川的好”。我只能说：“朱迪警官你死的好惨！”
用料
兔子半只青椒兔子两倍的体积野山椒10颗左右青花椒四枝蛋清1个独头蒜六个姜一块料酒少许盐少许将做法保存到手机步骤 1

兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。
步骤 2

焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
步骤 3

调入少许淀粉水，少许啊！
步骤 4

热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
步骤 5

青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香
步骤 6

加入开水，没过食材，烧开
步骤 7

放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的我忘了拍照……）
小贴士
1.码味时，盐要放足，兔肉烧制的时间比较短，码料味道不足，后面放的盐也不能使兔肉入味
2.青椒要一半一半的放，否则都稍软了一是色泽不好看，二是青椒也不辣了
3.其实芡粉水和蛋清取其一也是可以的
4.汤汁可以稍微多点，不用烧的太干
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