第1个回答 2022-03-09
梅干菜烧肉的用料
梅干菜100克 五花肉400克
料酒40ml 生抽30ml
老抽10ml 糖两大勺
醋5ml 蚝油两大勺
姜蒜适量 芝麻葱花香菜适量（点缀用）
盐适量
梅干菜烧肉的做法
步骤1
五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
步骤2
热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
步骤3
两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
步骤4
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
步骤5
梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
步骤6
放入锅中一起拌炒。
步骤7
加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
步骤8
快好时候加入蒜头，转大火收汁。
步骤9
出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。
步骤10
开吃！
梅干菜烧肉的烹饪技巧
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。 2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。 3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。 4，我做这道菜不习惯用花椒大料什么的，亲们也可以添加哈，按个人口味来。 5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，我做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。本回答被网友采纳