乌鸡白切鸡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

主料：三黄鸡，香菜，葱，姜
调料：料酒，酱油，白糖，鸡精，芝麻油
做法
1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。
5、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化。冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。
6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。
7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。本回答被网友采纳

Answer 4

白切鸡做法
烹调法:浸
味型:咸
原料:三黄鸡(光鸡)1只
制作:
1先将鸡切断鸡爪,去内脏,洗净
2用不锈钢桶加入上汤烧开,放姜片,葱,盐,味精少许,下黄枝子一起烧开
3将鸡放入调制好的鸡汤中浸18分钟至熟(小火保持微沸,煮至鸡颈弯曲固定),取出
4将鸡过冰水半小时(至皮爽滑),捞起,晾干水,斩件摆回原形摆盘

配料(可做佐料):姜茸100克,葱茸30克,盐,味精,鸡精,香麻油,花生油适量,(一起拌匀)