第1个回答 2020-10-01
面包是一种越来越常见的食物,也是一种比较方便也比较受欢迎的食物。很多人为了备不时之需,会在家中购置一些面包,等饿了的时候吃。不过,面包除了可以买,如今不少人有喜欢自己在家中用烤箱来制作面包。那么,烤箱制作面包的具体步骤是什么呢?且看下文介绍。
一、毛毛虫面包
1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内,混合均匀。
2、将牛奶和鸡蛋加入,慢速搅拌至无干粉,快速打至面团表面光滑,
3、将黄油加入混合均匀,快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团,揉圆。放置操作台上,基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份,搓成20cm长的条状,码入烤盘,醒发60min。
接下来我们制作泡芙酱:
1、将水和黄油放置火上煮沸,
2、将面粉和加入,迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入,快速搅拌至粘稠状,装进裱花袋,备用。
4、待面包醒发好后,刷上蛋液,将泡芙酱均匀的挤至面包上,
5、将德普烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
6、烤好冷却后,挤入不同的馅料。
二、肉松卷
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;
3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;
5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min
6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;
7、放入温度潮湿的地方发酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;
9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;
11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;
三、热狗面包
1.将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3.打至面团表面光滑时,将机器改为慢速,加入黄油,打至看不到黄油时,改为快速;
4.打至面团完成阶段,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5.取出面团基本基本发酵30min,平均分成等量的五份,滚圆,松弛15min。
6.将面团擀开、卷成一个10cm左右的长条,刷蛋液沾满芝麻。
7.芝麻朝上码入烤盘,最后醒发60min。
8.将醒发好的面包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待面包冷却后,纵向切开,放入生菜和烤
第2个回答 2020-10-01
方法如下:
1、首先是和面的问题,松软的面包,一般有一种叫蓬松剂的添加物,当然不是说不好,有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在於让和面的油和水充分结合(因为水油一般是不相容),能让面包的组织更加的松软,平衡。在家做面包没有这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油,那出来的一般是馒头无疑啊。
2、再来是水温,不管是面包机和面还是料理机,活面的时候要考虑摩擦生热的因素,最好使用冰水,夏天(5度~7度为好),好保证打面结束后,出面温能控制在20~30以内的低温,再来,在家如果没有料理机或者面包搅拌机,纯靠手揉,一般是揉不出完美的组织薄膜的,组织薄膜就是面团成型后,拉开在灯光下有一层透光的薄膜,里面有大大小小的气泡,撕开的时候,边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。这个程度一般靠手很难,即使达到了,面团的温度也可能因为太高,酵母过度醒发,而导致组织僵硬又干。
3、发酵,想要面团松软,发酵的程度很重要,比起馒头或者一些包子的一次发酵,面包推荐二次醒发,即常温醒发和醒发箱醒发,活好了面,放在盆子面。覆盖纱布或者保鲜膜,现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时,发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。再来将大面团分割成想做的面包的大小,排气(有助於二次发酵)成型,摆进烤盘里。准备二次醒发。
温度:33~38。湿度:76~82
家里没有醒发箱的,可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境,当然是没有醒发室那么精确了。
在烤盘上倒点点水,预热烤箱,蒸腾一些水分,让烤箱有点湿湿的温热的环境。记得把烤箱加热关掉。然后将要发酵的面团放进烤箱,把门关好。醒发40~50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。
第3个回答 2020-10-01
烤箱如何烤面包怎么烤面包的吧,直接把它面都放到小烤箱里面烤就可以。
第4个回答 2020-10-01
我觉得可以做这个烤面包是非常简单的呀,首先因为他应该是有个教程,然后你可以看一下每个比例的食材都是按照他的标准去投放的,让你做好了,就可以直接放进烤箱里自己考得非常的健康,有霉味。