蛋炒饭怎么做好吃又好看呢？其实做蛋炒饭非常的简单，最主要的就是把握住火候，其次就是油不能太多，否则吃起来会特别腻人。记得我去年回家就做过这道炒饭，一开始是老妈在炒，可是当出锅开吃那一刻，我实在吃不下去，油太多了，吃几口就腻人。
于是我就把所有米饭都回锅了，然后还加了一些没炒过的米，一同翻炒均匀，又盖上盖子用小火慢烧两分钟（这一步容易起锅巴，吃起来会非常有口感）。当最后出锅上桌时，老妈和家里人都吃了一口，都连竖大拇指，同时还夸我厨师没有白学，后期我也告诉她，并不一定油多做出来菜就好吃（有时候年龄大的人可能不懂，也很正常），有时候少油吃起来会更健康。好了，下面就给大家分享蛋炒饭的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备煮好的米饭（最好是过夜的米饭，而且米饭不能煮的太软，要稍微有些韧性）一千克，再准备鸡蛋两个搅拌均匀（一定要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来会非常的好看），也可以准备谢谢香菇丁、火腿丁、笋丁等（可以提升口感），切成米粒大小备用。
第二步热锅，锅中放入清油一勺，用大火烧到八成热倒出（中途不断的用油浇在锅一圈，这样接下来炒饭就不会粘在锅上），再放入少许冷油（一点即可，太多会吃起来腻人，因为米饭本身不吸油），下入鸡蛋不断的炒碎（越碎越好），再放入提前切好的辅料，翻炒均匀调口（提前调口可以让盐分更好的化开，同时也能均匀的裹在米饭里），下入盐两克、味精鸡精各一克（不喜欢带鸡精味精的可以不带）。
第三步翻炒均匀倒入米饭，这时候火候不能太大（因为火候太大炒出来的米饭容易变黑，而且也特别容易糊底），待翻炒到明显变色的时候，改用大火（这时候改大火可以激发米饭的香味）翻炒十秒，撒上少许葱花即可出锅装盘啦。
这时候的炒饭不仅会有米饭的香味，而且还有葱花的香味扑鼻而来。这道美味的蛋炒饭就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？
