食物名称含量食物名称含量刺梨2585金花菜85西印度樱桃1300苦瓜84猕猴桃汁150~400雪里蕻83鲜枣540青蒜77广西沙田柚123甘蓝76红果（或山楂）89太古菜58柿子57四季豆57橙49荠菜55柑橘34油菜51辣椒185小白菜40红柿椒159韭菜39菜花88菠菜34荠菜86白萝卜30维生素E，是脂溶性维生素的一种，它具有调节血脂、防治动脉粥样硬化等功效。一些动物试验指出：维生素E确能降低血清总胆固醇水平，如果与维生素C、维生素B2合用，则效果更好。它们使用于食饵性高血脂症性大鼠上，能使大鼠血清总胆固醇水平下降，并使血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）升高。美国明尼苏达大学的学者们研究及临床观察指出：受试者每天服用维生素E400～600国际单位（IU）连续几天后，血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）即降低，并且降到不引起对动脉管壁损害的水平以下。他们认为，维生素E不仅具有中和人体血液中胆固醇的作用，而且还可以防止低密度脂蛋白氧化，从而阻止动脉粥样硬化的发生。他们的研究还指出，停用维生素E后，相应的这种血管保护作用会很快消失。所以，为了防治高血脂症，患者应增加维生素E的摄入量。健康成人维生素E的推荐供给量为每天10毫克，高血脂症者应该更多。医学专家们一致认为，多吃含维生素E丰富的食物，是补充体内维生素E不足，减少心脑血管疾病发生危险性的有效方法。含维生素E丰富的食物有麦胚、谷胚、各种植物油（如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油、豆油等）、各种绿色蔬菜（如莴苣叶等）、鱼肝油、肉、蛋、奶、奶油及柑橘皮等，见下表。