高密过大年饺子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

高密地处潍坊西部，东接青岛，到潍坊的距离和到青岛的距离一样远。高密人吃苦能干，思想也开拓，境内有上市企业两家，经济上也进了百强县。高密是莫言先生的故乡，莫言先生很爱老家高密东北乡这片热土，他宣传东北乡、赞扬东北乡，把高密东北乡推向了世界。高密过大年素饺子天生的素香味道。高密人除夕要吃素饺子，这素饺子馅做法特别，做出来很鲜，也是年味之一，具有做法如下：

用料  ：

鸡蛋    3个    

小虾米    2两    

胡萝卜    2两    

香菇    2两    

小香葱    2两    

西芹    3两    

小茴香    3两    

盐    2小圆勺    

鸡精    2小圆勺    

十三香    3小圆勺    

香油    3小圆勺    

操作方法：

1、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁；小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香，洗干净切丁。

2、热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。

3、加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。

4、包饺子……不要问我饺子皮是哪里来的！是超市买了现成的！我这种手残是自己搞不来的！

5、开始开锅煮喽！把饺子丢进去煮，一般煮7～8分钟就已经熟了。

6、开吃了，诱惑吧！

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小贴士：

1、煮饺子的时候要注意，不要丢进锅中就不管了，需要时不时用锅铲搅拌一下，以免有饺子黏在锅底，并且给水的时候要足够多，不然也会容易导致饺子黏锅影响口感。

2、除了可以看时间煮饺子，观察也可以帮助判断饺子是否煮熟，饺子下水的时候，煮一会就会浮起来，想口感更好，可以加点冷水使饺子再煮至上浮，来回三次直到饺子煮熟，这样煮饺子口感更加劲道。

Answer 2

牛肉胡萝卜芹菜水饺的用料

牛肉400克 芹菜500克

鸡蛋1个 胡萝卜1根

花椒1小撮 香油（附做法）3勺

生抽2勺 老抽5一6滴

盐适量 洋葱1/3个

香葱2根 生姜1片

料酒1勺 黑胡椒粉适量

冬笋1颗 鞭笋2一3株

水饺皮80只

牛肉胡萝卜芹菜水饺的做法

步骤1

买牛小里脊肉400克，肉质松，买香芹1斤，家养鸡蛋1个，胡萝卜一根

步骤2

准备熬香油，锅中放玉米油八成热1小撮花椒，先熬一下香味出来，再加入1/3个洋葱片，二根香葱，一片生姜

步骤3

熬好后，油沥干净，摊凉，可以多熬点，冷拌菜也好用，为了拍照，大家应该再熬点焦

步骤4

胡萝卜擦丝，用菜刀再切几下

步骤5

锅内放油，煸炒胡萝卜，加入少许盐，胡萝卜丝盛出摊凉

步骤6

牛肉剁碎，芹菜洗干净，留部分芹菜叶一起切碎放少许盐腌制10分钟，芹菜出水后，挤干一点水分，不要挤的很干，有笋的也切碎，今天我用的是鞭笋，冬天用冬笋

步骤7

牛肉剁碎、芹菜碎、打入一个鸡蛋，加入摊凉的胡萝卜丝

步骤8

准备的调料

步骤9

图7加入生抽2勺，耗油1勺，香油3勺，盐瓶中的小勺1勺，糖l/3小勺，调味。老抽6滴左右，黑椒粉少许，老抽是为了调个色，把所有食材和调料混合拌匀朝同一个方向搅拌上劲如上图

步骤10

准备包饺子了

步骤11

包起来

步骤12

一只包好了

步骤13

样子还过的去吧

步骤14

现包了几只，煮好尝味道，晚上拍的所以暗了

步骤15

青菜煮水饺

牛肉胡萝卜芹菜水饺的烹饪技巧

熬香油，玉米油、色拉油都可以，八成热1小撮花椒，先熬一下香味出来，再加入1/3个洋葱片，二根香葱，一片生姜，熬好后，油沥干净，摊凉，可以多熬点放冰箱，冷拌菜也好用，调万能凉拌汁。冬季用冬笋，春季用春笋，现在的这个时候用鞭笋，我们南方的山里都是宝