高密过大年饺子的做法?

如题所述

高密地处潍坊西部,东接青岛,到潍坊的距离和到青岛的距离一样远。高密人吃苦能干,思想也开拓,境内有上市企业两家,经济上也进了百强县。高密是莫言先生的故乡,莫言先生很爱老家高密东北乡这片热土,他宣传东北乡、赞扬东北乡,把高密东北乡推向了世界。高密过大年素饺子天生的素香味道。高密人除夕要吃素饺子,这素饺子馅做法特别,做出来很鲜,也是年味之一,具有做法如下:

用料  :

鸡蛋    3个    

小虾米    2两    

胡萝卜    2两    

香菇    2两    

小香葱    2两    

西芹    3两    

小茴香    3两    

盐    2小圆勺    

鸡精    2小圆勺    

十三香    3小圆勺    

香油    3小圆勺    

操作方法:

1、鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁;小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香,洗干净切丁。

2、热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。

3、加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。

4、包饺子……不要问我饺子皮是哪里来的!是超市买了现成的!我这种手残是自己搞不来的!

5、开始开锅煮喽!把饺子丢进去煮,一般煮7~8分钟就已经熟了。

6、开吃了,诱惑吧!


小贴士:

1、煮饺子的时候要注意,不要丢进锅中就不管了,需要时不时用锅铲搅拌一下,以免有饺子黏在锅底,并且给水的时候要足够多,不然也会容易导致饺子黏锅影响口感。

2、除了可以看时间煮饺子,观察也可以帮助判断饺子是否煮熟,饺子下水的时候,煮一会就会浮起来,想口感更好,可以加点冷水使饺子再煮至上浮,来回三次直到饺子煮熟,这样煮饺子口感更加劲道。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-12-21
牛肉胡萝卜芹菜水饺的用料

牛肉400克 芹菜500克

鸡蛋1个 胡萝卜1根

花椒1小撮 香油(附做法)3勺

生抽2勺 老抽5一6滴

盐适量 洋葱1/3个

香葱2根 生姜1片

料酒1勺 黑胡椒粉适量

冬笋1颗 鞭笋2一3株

水饺皮80只

牛肉胡萝卜芹菜水饺的做法

步骤1

买牛小里脊肉400克,肉质松,买香芹1斤,家养鸡蛋1个,胡萝卜一根

步骤2

准备熬香油,锅中放玉米油八成热1小撮花椒,先熬一下香味出来,再加入1/3个洋葱片,二根香葱,一片生姜

步骤3

熬好后,油沥干净,摊凉,可以多熬点,冷拌菜也好用,为了拍照,大家应该再熬点焦

步骤4

胡萝卜擦丝,用菜刀再切几下

步骤5

锅内放油,煸炒胡萝卜,加入少许盐,胡萝卜丝盛出摊凉

步骤6

牛肉剁碎,芹菜洗干净,留部分芹菜叶一起切碎放少许盐腌制10分钟,芹菜出水后,挤干一点水分,不要挤的很干,有笋的也切碎,今天我用的是鞭笋,冬天用冬笋

步骤7

牛肉剁碎、芹菜碎、打入一个鸡蛋,加入摊凉的胡萝卜丝

步骤8

准备的调料

步骤9

图7加入生抽2勺,耗油1勺,香油3勺,盐瓶中的小勺1勺,糖l/3小勺,调味。老抽6滴左右,黑椒粉少许,老抽是为了调个色,把所有食材和调料混合拌匀朝同一个方向搅拌上劲如上图

步骤10

准备包饺子了

步骤11

包起来

步骤12

一只包好了

步骤13

样子还过的去吧

步骤14

现包了几只,煮好尝味道,晚上拍的所以暗了

步骤15

青菜煮水饺

牛肉胡萝卜芹菜水饺的烹饪技巧

熬香油,玉米油、色拉油都可以,八成热1小撮花椒,先熬一下香味出来,再加入1/3个洋葱片,二根香葱,一片生姜,熬好后,油沥干净,摊凉,可以多熬点放冰箱,冷拌菜也好用,调万能凉拌汁。冬季用冬笋,春季用春笋,现在的这个时候用鞭笋,我们南方的山里都是宝
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