富硒小麦即含有丰富硒元素的小麦，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。除了富硒小麦外，还有富硒大米、富硒木耳、100微克富硒玉米粉等都是属于富硒农产品。
硒也是人体必需的微量元素，硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
扩展资料：
但是，仅仅依靠富硒食品虽可以提升免疫力，但却很难达到抗癌的作用。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。根据这一需求，我们日常的饮食可以基本满足。
然而，癌症的形成是受很多因素影响的，如作息规律以及生活环境等。在现阶段，并无法科学有效的证据说明单一提高硒元素的摄入量能有效预防癌症。相反，过多摄入硒元素甚至会造成脱发、恶心、呕吐等硒中毒症状，严重危害人体健康。
参考资料来源：百度百科——富硒农产品
参考资料来源：人民网——多吃“富硒”食品能抗癌？本文告诉你真相
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