一般煮2-4分钟就可以了，具体做法如下：
用料：金针菇 500g
1、首先先准备好500g的金针菇，放到一个干净的容器里。
2、然后用刀把金针菇的根部剪去，如下图。
3、剪好后，再将连在一起的金针菇撕开，如下图。
4、锅里放入开水，再把金针菇放进去，焯水两分钟后捞出。
5、把金针菇捞出来后，过一下凉水，或者用凉白开泡一分钟。
6、时间到后，把金针菇拿出来，攥干水分即可。
建议金针菇煮5到10分钟。当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了。
味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件让人担心。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。
吃没煮熟的金针菇是绝对不行的。当然，如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，是可以放心食用的。凉拌或涮锅都非常好。
扩展资料
不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用。
建议金针菇每次20～30克即可，一天不要超过250g。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。另外，最好是和其他的食物间隔着吃，避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化。
参考资料来源：百度百科-金针菇
本回答被网友采纳金针菇热水煮5-10分钟，煮到完全软化金针菇就能够食用了。具体步骤：
主料：金针菇200g
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量
1、金针菇撕开洗净。
2、锅里放水烧开放葱姜，有高汤更好。
3、放入金针菇煮开，煮5～10分钟，煮到金针菇完全软化。
4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅。
5、撒上香菜，开吃。
做法一：
凉拌金针菇
食材明细
金针菇1把
青椒1个
火腿1块
胡萝卜半个
食用盐适量
鸡精少许
麻油适量
1.准备凉拌金针菇所用的食材...
2.胡萝卜清洗切成细丝...
3.火腿切成丝状备用...
4.青椒清洗整理后切成丝
5.金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开...
6.锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水...
7.金针菇入锅绰一下水...
8.绰好水的金针菇过凉水...
9.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了.
做法二：
.红油金针菇
食材明细
金针菇200克
香菜2根
麻油适量
生抽适量
白醋适量
辣椒油适量
盐适量
1. 所有食材准备好。
2. 香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。
3. 将洗净的金针菇，切段。
4. 锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。
5. 将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。
6. 将金针菇放入碗内，加香菜。
7. 加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。
8. 所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。
做法三：
清炒金针菇
食材明细
金针菇适量
青椒适量
油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
1. 金针菇剪去老根，洗净后切成段，青椒摘去蒂、洗净后切成丝。
2. 锅内放点油烧热。
3. 放入青椒丝翻炒。
4. 青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒。
5. 加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻。
6. 一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。
尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。 因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。 秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。 但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。本回答被网友采纳