最适合做馒头的面粉

Question

如题所述

Answer 1

最适合做馒头的面粉是中筋面粉。

中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择，因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。

除了做馒头，中筋面粉也适合做面条、饺子的面团，因为它的蛋白质含量高，能够使面团更加松软有嚼劲。如果使用低筋面粉制作馒头，馒头不松软，没有嚼劲。因此，做馒头应该使用中筋面粉。

面粉的种类：

1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

4、低筋面粉简称低粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

以上内容参考百度百科-面粉