红烧肉的来历可以追溯到中国古代。
红烧肉，作为中国菜中的一道经典菜品，其历史渊源流长，最早可以追溯至中国南北朝时期，甚至在更早之前便已经存在于人们的生活中。在那个时候，红烧肉不叫红烧肉，而是被唤作“坛子肉”。顾名思义，就是将猪肉放入瓷坛中焖炖而成。这种古老的烹饪方式，使得猪肉在炖煮过程中保持了原汁原味，口感鲜美。
随着历史的推进，到了北宋时期，苏轼在徐州任职知州。由于他治理有方，深受百姓爱戴。百姓们为了感谢他，纷纷杀猪宰羊送给他。苏轼便将这些猪肉烹制成红烧肉，回馈给参与治理洪水的劳工们。从那时起，红烧肉便开始在民间广为流传，并被誉为“东坡肉”。这也是红烧肉在历史上的一次重要变革。
时光荏苒，到了近现代，红烧肉已经成为了中国家庭餐桌上的常客。它以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。红烧肉的烹饪技巧也在不断地传承和创新中发展。如今，红烧肉已经不仅仅局限于家庭餐桌，更是成为了各大餐厅、酒店的招牌菜品之一。其独特的味道和烹饪工艺吸引了世界各地的食客前来品尝。
如今的红烧肉，在保持其原有的口感和营养价值的基础上，不断地与时俱进。各种新的烹饪方法和调料的应用使得红烧肉的味道更加丰富多彩。同时，红烧肉也以其独特的魅力成为了中国饮食文化的一张名片，向世界展示着中国饮食文化的博大精深。