谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
绿豆是一种非常健康的食品,富含多种营养。以下是绿豆的主要营养成分:
高蛋白质:绿豆是一种非常好的植物蛋白来源,每100克干燥绿豆中包含约23g的蛋白质。它们还提供了完整的氨基酸谱,包括身体必需的九种氨基酸。这使得绿豆在素食者的膳食中变得尤为重要。
碳水化合物:绿豆粉扁豆、绿豆芽和绿豆等不同形态的绿豆,在其中含有丰富的碳水化合物。其中,绿豆主要是淀粉类和纤维素,而且这些支链糖能帮助降低血糖、缓解便秘,并增强饱腹感和减肥效果。
维生素B群:B族维生素是非常重要的营养素,它们协调起来提高新陈代谢速度及其他众多功能。绿豆含有丰富的叶酸、核黄素、针对神经组织的硫胺、以及助于皮肤及黏膜健康的烟酸。
矿物质:绿豆含有许多不同的矿物质,如铁元素、钙、镁、磷等。其中,绿豆中铁元素含量较高,适合贫血人群食用。此外,磷和钙非常重要,对于身体健康起着关键作用, 镁则与神经系统紧密相关, 是心脑血管健康必备成分。
抗氧化物:绿豆也是一种抗氧化食品,它富含维生素C、E和抗氧化剂类黄酮以及多酚类化合物等。这使得绿豆在提高免疫力、降低肿瘤发生率、抵御有害自由基和减少心脑血管疾病危险方面扮演着重要角色。
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